• içeriğindeki protein ve kalori miktarının fazlalığından ötürü çok uzun süre tok tuttuğu için antakya halkı arasında beton olarak da adlandırılan bir tür meze.

    sanırım yunan mutfağında ve ege'de bakla'dan yapılan ve ismi fava olan benzer bir meze var. aynı şey olduğu yazılsa da gördüğüm kadarıyla birkaç ortak nokta haricinde aynı yemek olduğunu söyleyemeyiz. kısacası ana maddeleri ortak olsa da birbirlerinin yandaş yemişidir bu mezeler.

    bakla ezmesi, antakya'daki restoranlarda kolay kolay rastlayamayacağınız, sadece humusçu/baklacı diye bilinen küçük esnaflarda yapılan ve tıpkı humus gibi sadece meze olarak değil yemek olarak da tüketilen bir meze çeşididir.

    antakya'ya yolu düşüp bakla ezmesi'nin tadına bakmak isteyen arkadaşlar (bkz: humusçu nedim usta) ve çayırcı isimli ustaların dükkanlarına uğrayabilirler.
hesabın var mı? giriş yap