barbunya pilaki

• barbunyanın son yıllarda oldukça pahalılaşmasından dolayı, artık içine bolca patates ve havuc doldurularak yapılan zeytinyağlı.
• kamplarin vaz gecilmez konservesidir.ekmekle beraber yuklenirsin ancak insanin midesini cok sisiriyor ve cok yellenme ihtiyaci duyuyorsun.
• muhabbet beslediğim, hürmet gösterdiğim latif bir taamdır. af buyurun, hakkında suizan besleyen her kim ise beşeriyetinden şüphe duyarım gibi, haşa huzurdan, haddi hudutu dağıtan bir zan beslerim kalbimin derinliklerinde. olsa da yesek.
• intikam gibi bişey bu. soğuk yeyince tadına doyulmuyor. intikamda sarmısak yok ama.
• bol maydonuzlu olmasi tercih sebebidir.
• parası olmayan gençlerin alkollü içeceğin yanında suyuna ekmeğini banarak doymak için ısmarladıkları meze. adı meze işlevi yemek, bu durumda.
• konservesi bile lezzetli olan...ekmek banmak haricinde bol liimonla yaz gunlerinde cok guzel raki mezesi olan cok guzel yemek.
• lezzetli bir barbunya pilaki pisirmek icin havuc,sogan,sarmısak,salcayi sırasıyla pisirip sonra barbunyalari ekleyip seker ve tuz eklemeyi unutmadan ustune iki parmak gecene kadar su koyup,suyunu cekmesini beklemek gerekiyor.
• bunyeden çıkışı gaz halınde olur. etkilidir..
• mevsiminde tadından yenmeyen yemek. mangal sofralarinin önemli mezelerinden oluşuyla gönlümüzde ayri bir yeri vardir.
  
  ıslatılmasına gerek yoktur. bir taşım kaynatılan barbunya, süzülür. buna 'acısı' gitsin diye der anneanneler. rendelenmiş soğan ( mümkünse çelik tencerede ) bir tutam şekerle karamelize edildikten sonra içine suyu çıkarılmamak şartıyla doğranan domatesler eklenir. domateslerin rengi hafif değişince barbunyalar eklenir, tuz ve su atilarak kariştirilir. su kesinlikle sıcak ve yemeğe bulaşık suyu görüntüsü vermemek için de az olmalıdır. kısık ateşte pişirildiğinde dağılmaz. maydonoz ve limonsuz yenmesi ayiptir.