biberli ekmek

• şahsi kanaatimce lahmacundan kat kat lezzetli antakya yöresi yemeği. bu lezzeti içindeki peynire borçluyuz..
• acı sevmeyenin yanından geçmeyeceği, ağzının tadını bilenlerin hiç affetmeyeceği gıda maddesi..yerken üzerindeki salça ve yağ illaki peçeteden elinize bulaşır..kocaman ıssırıklar almanız halinde ağız kenarlarının salçadan kırmızı kırmızı olması kaçınılmazdır..
• içine çeşitli baharatların katılmasıyla ayrı bir lezzetli olan ve birazda susam katılan, çay yanında mükemmel giden yiyecek. bazıları bunun içine birazda cökelek kataraktan değişik tatlar yaratır.
• fırından alınan ekmek hamurunun zeytinyağı ile tekrar yoğurulmasının ardından, ince doğranmış kuru soğanla beraber kavrulan ve içine susam eklenmiş kırmızı çarliston biberlerin üzerine yerleştirilip fırında pişirilmesi ile elde edilen, bir kez yedikten sonra da alışkanlık yapan mükemmel lezzet
• antakya’da, anne, çocuk ve fırıncı imecesiyle yapılır biberli ekmek. anne içi hazırlar, çocuk fırına götürür, fırıncı içi hamura yayıp pişirir. küçük mahalle fırınımız, 20 yıl sonra bile burnumda tütüyor. iç ve dolayısıyla ben sıramızı beklerken, milletin getirdiği kırk çeşit katıklı ekmek ve pideler fırından buram buram kokularla çıkar, yutkunurdum. fırıncımız tontondu çok. oruk filan veremezdi tabi, ama minik pidelerden, bir tane şundan, bir tane de bundan tutuştururdu elime. en son bizim biberli ekmekler pişip de parayı verince, kor gibi yanan tepsiyi devirmemeyi umarak atağa geçerdim eve doğru. annem çay yapmış, bardaklara bile doldurmuş beni pencereden görünce. azıcık acısı biberli ekmeğin, şekerli çayı yudumlayınca tatlı tatlı damağımı yakıyor. kucağımdaki tabak kocaman, ekmeğimden düşen susamlara yataklık yapıyor. sonra tek tek toplanıp parmakla yenecekler. 20 yıl sonra, evdeki fırında biberli ekmek yapıyorum; aynı tadı vermiyor.
• incecik bir hamur üzerine soğan, biber, peynir, çörek otu, susam gibi şeyler konularak yapılan muhteşem lezzetli birşeydir... arkadaşımın matematik hocası tarafından getirilmiş, böylece hayatıma girmiş ve durduk yerde başlığını görünce canım istemiştir...
• haftalarca bayatlamayan, öğrenci evine getirilmesi elzem bir gıda. her öğün yenilebilir. çayla, kolayla, ayranla her şeyle tüketilebilir. ihtiva ettiği acı yüzünden çıkışı da acı verici olabilir.
• (bkz: biberlemek)
• 20 kişi üzerinde yapılan araştırmada, yiyen kişinin en geç 15 dakika içinde tuvalete depar attığı ve "abi nefret ediyorum ama dayanamıyorum" şeklinde haykırdığı gözlemlenen, asıl çıkışı hatay bölgesi olan enfes yiyecek. (bkz: bağırsak katalizörü)
• - 250 gram acı biber salçası
  - 100 gram koyu domates salçası
  - 250 gram rendelenmiş taze peynir, çökelek veya cara peyniri
  - bir çorba kaşığı kekik
  - bir tutam fesleğen
  - bir tutam meis otu^*
  - bir tutam çörekotu
  - arzu edildiği kadar susam
  bol zeytinyağı ile karıştırılarak bir harç yapılır ve fırına gönderilir. fırıncı göz karaıyla bundan dört tane çıkar der. mayalı hamuru^* incecik açar ve bu harcı üzerine sürer. fırında arzuya göre pişirilir. koyun yoğurdundan yapılmış ayran veya seylan çayı ile inanılmaz lezzetli olur.
  
  katıklı ekmek ile asla karıştırılmamalıdır. o çok farklıdır.
  (bkz: katıklı ekmek/10283969)