butcha

• ankara park caddesinde yaklaşık 2 ay önce açılmış olan, süper biftekler yapan restoran.
• çiğ ve takoz gibi bifteğe süper yemek diyorsanız gitmeniz gereken mekan.
• dün gidip kışlık bot tabanı kalınlığında harika bir biftek yediğim yer.
  
  istinye park'taki günaydın tarzında bir mekan. hem kasap hem restoran yani. "kasap" adını da kullanıyorlar. ki keşke sadece "kasap" olsaydı mekanın tescilli adı.
  
  iyi biftek az pişmiş olur. az pişmişi çiğ ile karıştırmayın. tadını ve suyunu koruyabilmesi için bu şart. bu mekan etlerini 30 gün kadar dry aging denilen bir yöntemle dinlendiriyor, ardından deniz tuzuyla marine ediyor ve öyle pişiriyor. etin pişmesi, son derece yüksek ısıdaki bir ızgaraya konulması ve yüzeyinin hemen pişip içindeki suyu hapsederek suyunu ve kıvamını koruması ile sağlanıyor.
  
  yüzeyle teması olmadığı ve kendi suyunun buharı ile piştiği için haliyle bifteğin içi pembe kalıyor. ama bu kesinlikle çiğ değil. et ağzınızda lokum gibi dağılıyor sonuçta.
  
  sağlam hesap ödedik ama değdi. 2 ayda bir falan gidilir buraya. yalnız bütçeyi harbi sarsıyor. bok gibi paranız yoksa ikide bir gidilecek bir yer değil. zengin bir şarap menüsü vardı. ben ayran içtim. ehehe.
  
  ayrıca bu entariyi okuyup da et krizine giren arkadaşların adına da konuşuyorum: allah benim belamı versin.
• http://yemeklazim.blogspot.com/…k-steak-butcha.html
• (bkz: brutha)
• manchestaa'lıların^* kasap^* telaffuzu.
  bunun gibi bi de hasta olduğum the prodigy'nin fire startaa'sı^* var ki, orgazmik.
• web sitesi http://butcha.com.tr/ adresinde ikamet eder.
  
  oruçluysanız bakmayın; bakıyorsanız da bana küfretmeyin ehumehe.
• gerek yemeklerinin kalitesi gerek servisi gerekse de şarap menüsü ile dört dörtlük bir yer ancak gideceklerin sağlam bir hesap ödemeyi de göz önüne alması lazım. bugün itibariyle bir porsiyon et yemeği 28 ile 42 lira arasında, bir kadeh şarap da 12 liradan başlıyor. iki ana yemek, bir salata, iki kadeh şarap, bir patates kızartması, bir tatlı 120 tl hesap ödedik; ancak ne olursa olsun burada yediğim ızgara bonfile ile eşimden otlandığım kuzu sırtı nı daha başka bir yerde bu kadar güzel yediğimi hatırlamıyorum.
  
  diyeceğim o ki yıldönümü vb. dolayısıyla sevgilinizle, eşinizle keyifli bir yemek ve güzel bir gece geçirmek istiyorsanız burası tam gitmek isteyeceğiniz bir yer. unutmadan söyleyeyim sakın ola rezervasyon yaptırmadan gideyim demeyin; hele ki hafta sonu.
  
  (bkz: hararetle tavsiye ediyorum)
• üst katında şömine önündeki uzun masa tam arkadaş toplantıları için. etleri çok lezzetli. kopyasından istanbul'a da istiyoruz.
• hayatım boyunca yiyebileceğim belki de en kötü eti servis etmiş restoran.