eritme peynir
-
(bkz: krem peynir)
-
diyarbakır için konuşuyorum; beyaz peynirler eritilmek için dilimler halinde kesilir. derin bir kap içine tek sıra halinde dizilerek üzerine yaklaşık 100 0c civarında kaynamış su dökülerek peynirlerin konulduğu kabın kapağı kapatılır ve suyun soğuması beklenir. soğuyan su içinden peynir dilimleri alınarak dilimlerinin içindeki suyu çıkarmak amacıyla şekil verilir(iki avucun arasında bastırılarak iyice suyu da çıkartılır). şekil verilen peynir dilimleri bir kap içine konulan tuza daldırılır. ayrı salamura yapılmaz. peynire katılan tuzların erimesiyle saklanır.
-
krem peynirin bir tık üstü. yumuşak olsa da peynir tadı yağ tadından fazla.
-
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap