etli yaprak sarma

• türk sofrasının spesyallerinden biri
  özellikle annelerin yaptıkları makbuldür
• parmak kalınlığında (tabi ki hatun kişinin narin serçe parmağı kalınlığında) olması beklenen, bir gelinin yeni ailesine sınav verdiği yemeklerden biri...
  bir diğer sınav sorusu için (bkz: zeytinyağlı yaprak dolması)...
• bu yemegi genellikle anneler yapar ve bu onemlidir. cunku cocuk sahibi olmayip da bu yemegi yapan bir kisi gorulmemistir. sabirli annelerinki minicik olur, insan yemege kiyamaz. sabirsiz annelerinki daha buyuk ve etli olur. ama her sartta cok guzeldir ve yemeye doyum olmaz. ayrica bu yemegi yapan annelerin cennet kesinlikle ayaginin altindadir.
• bittiğinde tabağın dibinde kalan yağ-salça-yoğurt karışımı ekmekle sıyırldığında orgazmik yiyecekler sınıfına giren yemek türü.
• bir takım eşhasın küçükken^* kara dolma diye adlandırdığı, tadını lezizleştirmekte toprak güveçte pişirmenin muhakkak ki çok etkili olduğu, karadeniz yöresinde tanım gereği karalahana yapraklarının kullanılmasına karşın genelde salamura asma yapraklarına sarılmayı şiddetle tercih eden etli pirinçli bir harçla hazırlanan, çocuk sahibi olmayan ve bu yemeği pek güzel de pişiren her iki cinsten insanlara hayretler içinde de olsa rastlanmış, her yenişinde babaanneye manevi saygı duruşunda bulunulan bir yemek türüdür.
• her anane^* ya da babane^* kişisinin süper yaptığı parmak yedirten, yokluğunda kendini aratan yemek
• guney illerinde, incecik ve minicik hazirlanan sarmalari sekizerli onarli gruplar halinde iple baglama adeti vardir. nedeni servis kolayligi saglamak midir, evde herkesin payina dusen belli olsun da arbede cikmasin midir bilinmez. bir de yine guneyde yapilan bir sarma-dolma sosu vardir ki parmaklarinizi yedirir; bunun icin sarmalarin pismesine yakin, ayri bir kapta eritilen yagda biber salcasi biraz kavrulur, icine bolca sarimsak, nane ve limon dokulup birazcik fokurdattiktan sonra sarmalarin uzerine dokulur, bir on dakika da bu sosla pisirilir.
• genelde anneannelerın hakkından gelebıldıgı kalem gıbı ınce sarıldıgında makbul olan degıl dolma , sarma degıl etli yaprak sarması
  (bkz: olsa da yesek)
• yogurtlusu makbuldur hatta makbuledir.
• kalem kalınlıgında sarılmalıdır boardmarker degıl elbet