evaporasyon

• genel anlamıyla yeryüzüne düsen yağış suyunun buharlaşarak tekrar atmosfere dönmesi olayıdır.
• (bkz: buharlaşma)
• (bkz: evaporatör)
• buharlasmanin latincesinin turkcelestirilmis halidir.
• elma suyu üretecekseniz, uygulamanız gereken işlem. tabi burada katı meyve sıkacağı yerine, bir evaporatör kullanacağınızı var sayıyoruz.
  
  genelde sulu bir çözelti içerisinden suyun bir kısmının buhar fazında uzaklaştırılması ile çözeltinin konsantrasyonunu arttırmak için kullanılır. çözeltinin sıcak buhar ile ısınması sağlanır. çözelti ile sıcak buhar akışları birbirlerine paralel veya ters olabilir. çözeltinin, sıcak buhar ile teması silindirik borularla engellenmiştir. bu borular sadece ısı aktarımına olanak sağlar. çözeltinin bir kısmı buhar fazında ayrılırken, sıcak buharın da yoğuşmaya başladığı gözlenir. oluşan buhar bir ayırıcıdan geçerek prosesten ayrılır. çözelti ise tankın alt kısmında toplanır. bu çözelti, başlangıçtaki çözeltiye göre çözünmüş olan maddece daha zengindir. bu işlem, çözelti istenen konsantrasyona ulaşana kadar tekrarlanabilir.
• vücut ısısının ortama su ile iletilmesidir. ortam sıcaklığı çok yüksek olduğu takdirde vücut ancak evaporasyonla fazla ısıyı organizmadan uzaklaştırabilir. örneğin; 1 litre ter sıvısının buharlaşmasıyla 580 kcal'lik ısı enerjisi uzaklaştırılır
• süt ürünleri endüstrisinde süt, yağsız süt ve peyniraltı suyu gibi ürünlerin konsantresinde kullanılan evaporasyon işlemi kurutmanın ilk aşamasıdır. sütte toplam kuru maddeyi %12 kabul edersek %88'si sudur. evaporasyon işlemi, su miktarını azaltarak kuru madde miktarını %25-50'ye kadar yükseltme esasına dayanan buharlaştırma işlemidir.
  süt ısıya karşı duyarlı olduğu için bu işlem vakum altında 65-70 celciusta gerçekleştirilir. sürekli ısı ilavesi ve ürünün üzerindeki doymuş ya da nemli havanın çekilmesi ile sağlanır. vakum-kondenzasyon bölümlerinden oluşan sistemlerde soğutma suyu kondenzasyon için gereklidir. buhar fazı ile soğuk su fazı karşılaştığında buhar kondens hale gelir.
  süt tozu üretiminde süt, evaporatörlerde %40-45 kuru maddeye kadar koyulaştırılır.
• yeryüzündeki suyun sıcaklık etkisi ile buharlaşarak atmosfere geri dönmesidir.
• yenidoğanların hipotermiye yatkın olmasının önemli sebebidir. yenidoğanın vücut ağırlığına oranla vücut yüzey alanı geniştir. bu nedenle özellikle doğum odasında bebekler evoporasyon ile ısı kaybettiklerinden bebek doğumdan sonra iyice kurulanıp ısıtılmalıdır.
• buharlaşarak olan ısı kaybı.