ganache

• mebzul miktarda tereyagi, yumurta ve çikolata eriyigi icerir.
• bir orgazmik lezzet türü. truffle yapmak için 2 ölçek çikolataya bir ölçek whipping cream kullanılır. krema iyice ısındıktan sonra içine çikolata parçaları karıştırılır ve iyice eriyene kadar çırpılır.
• çikolatalı pastaların çoğunda kullanılan krema türü.
  benmari usülü eritilmiş çikolata ve krema birleşimi.
• fr. ahmak anlamına gelir. rivayete göre acemi bir aşçı yamağı çikolataların üstüne yanlışla kremayı dökünce ustası ona ahmak diye bağırmış ve fakat ortaya harika bir fransız tatlı sosu ortaya çıkmıştır. türkçeleşmiş hali olarak ganaj da denen bu sos koyu kıvamlı pastaların üzerini kaplamakta kullanılmaktadır.
• ticari olarak satışa sunulan birçok ganajda, kakao yağı yerine bitkisel bazlı yağ kullanılıyor olmasından kelli, en temizi kuvertür çikolata, tereyağı ve krema kullanarak evde (ya da her nerede ise orada) hazırlamaktır.
• pastayı kaplamak, pastanın ara katlarına sürmek dışında dekoratif olarak da kullanılabilir. pasta kenarlarında bant yapılmak istendiğinde çeşitli desenlerle süslenip pastaya yapıştırılır, çekildiğinde ortaya istenilen desen çıkar.
• elit yerli üretim olarak en iyi markalardan biridir. yerli üretim kısmını vurgulamış mıydım?
• genelde 1'e 1 dir ölçüsü.
  
  kaynamış süt kreması ve kuvertürden oluşur. pasta kapmala dışında katkısız ev yapımı çikolata da ganaj ile yapılır (içi dolgulu, fındıklı fıstıklı bilumum cikolata)
• ıstanbul üsküdar nuh kuyusu caddesinde bir pastane. neredeyse tüm ürünleri çok leziz.
• ganaj, kuvertur seklinde alinan cikolatanin sicak krema ile (1e 1 ölçü) karistirilamasi sonucu ortaya cikan, pasta aralarını doldurmak ve uzerini suslemek suretiyle yapilan bir lezzettir.
  krema kaynamaya baslamadan ocaktan alinmalidir. (kremanin kaynaması, yağı açığa cikartacagindan işe yaramaz.)
  bitter cikolata krema ile karisacagindan sütlü cikolataya gore daha guzel tat verir. yogun kivamli bir ganaj elde etmek icin 400 gramlik kuvertura 200ml'lik krema eklenmesi daha dogrudur. nutella kivami icin ornegin 400 gr'lık kuvertura 400ml'lik krema kullanilmalidir.