gavage

• fr. birini (ki bu genellikle bir kaz olabilir) şişmanlasın diye ağzına huni dayayarak zorla beslemek. (bkz: foie gras)
• (bkz: force feeding)
• (bkz: foie gras) (foie = karaciğer, gras = yağlı, şişman), fransızların kaz ve ördek ciğerinin yağlandırılması yoluyla elde ettiği yiyecek.
  
  genelde kazlar "gavage" (zorla besleme, zorla yemi yedirme) yöntemiyle ciğerleri yağlandırılırken, ördekler için de benzer işlem yapılmaktadır. "foie gras" ya da "pate" olarak isimlendirilmektedir. ciğerler biftek şeklinde de değerlendirilirken yağlı kısmı ise tereyağ gibi sürülür bir şekile krema kıvamına getirilir. daha çok "pate" olarak isimlendirilen değerli ve fransız mutfağındaki pahalı kısmı budur