glisemik indeks
-
yiyeceklerin yemek sonrası kan şekerini yükseltme hızlarına glisemik indeks adı verilir. posalı yiyeceklerin glisemik indeksleri düşüktür: kurufasulye, nohut, mercimek, bulgur, kepekli ekmek, elma, armut, portakal gibi yiyecekler bu gruba girerler.
glisemik indeksi yüksek olan yiyecekler, kan şekerini hızla yükseltirler: beyaz ekmek, patates, pirinç, havuç, muz, kavun ve üzüm, kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik) bu gruba girer.
şeker hastası olan kişilerin diyetlerinde buna dikkat etmesi ve glisemik indeksi düşük olan posalı yiyecekleri tercih etmeleri gerekmektedir. -
annemle aramda ilginç bir diyaloğa vesile olmuş indeks. şöyleki :
(bkz: anne tripleri/#4182439) -
bi nevi gıdaların vucutta kaç km hız yaptıklarının göstergesi. yavaşı makbul yannıs gıdanın tadı ne kadar kötüyse o kadar yavaş. peh
-
takometresi glucophage olan araba.
-
besinlerin içerdiği karbonhidrat çeşidinin kana karışma hızı.
(bkz: glisemik indeks diyeti)
(bkz: glisemik yük) -
herhangi bir besinin kan şekerini yükseltme yeteneğidir bir nevi.
glisemik indeksi düşük yiyecekler kan şekeri miktarını uzun süre aynı düzeyde tutar bu yüzden sık sık acıkma hissedilmez.glisemik indeks hesaplaması besinlerin sindirilebilirlik düzeyi ve mideden boşalma hızı göz önüne alınarak değerlendirilir.yavaş boşalan besin kan şekerini daha yavaş yükseltir. glisemik indekste besinlerin protein içeriğide önemlidir. -
internette birbirini destekleyen (kopyalar hariç) iki tane tablosunu bulamayacağınız indekstir. genel olarak neyin indexi yüksek, neyin düşük, kendi ağız tadınızla da anlayabilirsiniz. üzüm, dut vs gibi ince zarlı meyvelerin glisemik indeksi yüksektir. (kurularının da öyle) en düşük olanlarsa erik ve kiraz sanırım. portakalın da düşük olduğunu söylüyorlar (halbuki ağızda oldukça tatlı duruyor) elmanın da indeksi düşükmüş, karpuzunki ise yüksek...
-
http://www.glycemicindex.com/ adresinde faydalı bilgiler bulunabilir. ayrıca gayet güncel bir tabloları da mevcut.
-
glisemik indeks tablosu 55 altı düşük, 55-69 orta, 70 ve üzeri yüksek glisemik indeks değeri olarak değerlendirilir.
şekerler
glikoz 100 fruktoz (meyve şekeri) 23
laktoz (süt şekeri) 46
maltoz 105
sukroz (toz şeker) 65
bal 58
meyveler
elma 38
muz 62
kayısı-taze 57-kuru 31
kiraz 22
greyfurt 25
üzüm 25
kuru üzüm 64
kivi 52
mango 55
portakal 44
şeftali 42
erik 39
karpuz 72
kavun 65
armut 38
ananas 2 dilim 66
ekmek-bisküviler-kekler
beyaz ekmek 70
elenmemiş undan yapılmış ekmek 69
çavdar ekmeği 41
pide 57
pizza 2 dilim (domates-peynirli) 60 bagel 72
kuruvasan 67
fransız baget 95
hamburger ekmeği 65
waffle 76
bisküvi-yulaflı 55-buğday unuyla 62
murfi 44
doughnut 76
sade kek 46
börek 50
müsli-kavrulmuş 43 kavrulmamış 56
conflakes (mısır gevreği)80
tahıllar-makarnalar
pirinç-beyaz 87
pirinç-kepekli 76
pirinç-basmati 58
şehriye 46
bulgur 48
kuskus 65
irmik 55
makarna çeşitleri
spagetti-beyaz 41
spagetti-elenmemiş unla 37
linguine 55
gnocchi 68
fettucini 32
vermicelli 35
baklagiller
kuru fasulye 48
barbunya 27 merçimek 28
nohut 33
soya fasulyesi 18
börülce 42
sebzeler
havuç 49
bezelye 48
patates-haşlanmış 62-kızartma 75-fırında 85
balkabağı 75
mısır 55
süt ve süt ürünleri
süt-tam yağlı 27
süt-yağsız 32
süt-çikolatalı 34
dondurma 61
yoğurt (az yağlı)33
içecek-cipsler-çikolata vs.
portakal suyu 46
elma suyu 40
fanta 68
patates cipsi 54
mısır cipsi 72
pop corn (patlamış mısır) 55
fıstık (75 gr )14
çikolata 49
mars bar (çikolata)68 -
yedikçe yiyesim geliyor diyorsanız bir şeyler yerken, bilin ki o yediklerinizin glisemiks endeksi yüksektir.
buna en güzel örnek pirinç pilavı.
vücudun kan şekerini belli bir dengede tutmak, gereksiz şeker dalgalanmalarına binaen oluşacak yağlanmayı önlemek, fit bir vücuda sahip olmak için glisemik endeksi düşük besinler tüketmek uzun vadede en faidelisi ve fakat en lezizi değil.
(bkz: ketogenic diet)
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap