hardal otu

• akdeniz, ege dolaylarında yetişen, beyaz veya sarı çiçekli, tarla otudur.
• kısık ateşte hafif haşladıktan sonra sadece zeytinyağı ve koruk ekşisi kullanarak sosladığım, tadına doyum olmayan muhteşem yeşillik. özellikle ızgaranın yanına çok yakışır.
  
  hakkında sadece iki entry girilmiş olması da şaşırtmadı değil.
• çok lezzetlidir. hardal otunu turp otundan ayırabilen gerçek köylüdür. gelsin madalyasını alsın hemen.
• bol limonlu ve zeytinyağlı salatası ne zamandır rüyalarıma giren muhteşem ottur.çorbaya,balığa çok yakışır,sadece kendisi bile kaşık kaşık yenebilir öyle güzeldir. (bkz: entry yazarken kendinden geçmek)
• hafif bir meze...
  
  sekiz su bardağı (2 lt. su) suya bir tatlı kaşığı tuz atıp kaynatın. bir demet ayıklanıp yıkanmış hardal otunu kaynayan suya atın. ara sıra kevgirle karıştırıp, renk ve diriliğinin gitmemesine özen gösterin.
  
  haşlanan hardal otunu kevgirle süzerek alın ve bir köşede soğumaya bırakın. soğuyan hardal otuna, yarım çay bardağı tercihan "sızma" zeytinyağı ve bir limonun suyunu gezdirerek ekleyin. limon suyunda bekleyen hardal otunun rengi değişeceği için yeşil rengin korunması adına limon suyunu servis öncesi eklemek önemlidir...
  
  iki gün içinde tüketilmesi önerilir.
• kürtlerin farklı farklı şekillerde tükettiği ot. namıdiğer xerdel. büyük yapraklarını içini et, pirinç, soğan ve türlü baharat karışımıyla doldurup sarma yaparız. turpgillerden bir bitki olduğu için hafif acımsı bir tadı vardır. yani zeytinyağlı sarma için uygun değildir. içinde mutlaka et olmalıdır ki acısı tolere edilebilsin. küçük ve görece taze yapraklarını klasik ot yemeğinin yapımında kullanırız. yağda hafif kızartılmış soğanın üzerine (tercihen yumurta da eklenebilir) suda haşlanmış hardal yapraklarını koyup az biraz daha pişirip yeriz. aynı küçük yaprakları bulgur pilavının içine de koyarız. iri bulguru yağda çevirdikten sonra üzerine su ekleme aşamasında doğranmış yaprakları da koyup pişirip öyle servis ederiz. tadı enfestir. çok ama çok az haşlanan yapraklarının üzerine biraz tuz döküp biraz da limon gezdirerek salatasını yapmış oluruz. çok hafiftir. fakat bana göre otun en güzel hali, hiçbir pişirme aşamasından geçirilmeyen gövdesidir. yaprakları kesildikten sonra geriye kalan ince uzun gövdesini ışkın gibi soyarak ki çok kolay soyuluyor hart hurt yeriz :) bitkinin bu kısmı ilginç bir şekilde tatlı ve suludur ve bir oturuşta onlarcasını yiyebilirsiniz.
  
  noşî can be^*.
• turp yerine hardal otu toplarsanız ananızdan laf yersiniz.
  
  antalya'da kocamanmış turplar diye daha dün teyzelere kulak misafiri oldum.
  
  ha bu arada çoğu yediğimiz şey bu hardaldan (yabani hardal) türemiş. karnabahar, brokoli, karalahana çıkmış bu bitkiden.