heterocyclic aminler

• gıda maddesini pisirlemsi sırasında olusan, amino asitlerin piroliz urunlerdir.
  aminomethylimidazoquinolin, aminomethylpyridoindole, aminopyridoindole ve aminomethylpyridoimidazol baslıcaları olup bu gune kadar biline en kuwetli mutajenler olarak degerlendirlirler. karaciger, kolon, gogus ve prostat kanserlerine neden olurlar.