• şekerin ne menem bir bela olduğunu, insan sağlığına zararlarını tee 1972'de keşfeden ve pure white and deadly adlı kitabında yazan britanyalı yahudi amca.

    o zamanlar kendisine pek itibar edilmemiş, hatta gıda sektörü ve paralı akademisyenleri tarafından tefe konulmuş. kendisi de zaten 95'te vefat etmiş. şekerin zararları 2000lerde ciddi ciddi ortaya çıkınca itibarı iade edilmeye başlanmış, kitabı 40 yıl sonra yeniden basılmıştır.

    http://en.wikipedia.org/wiki/john_yudkin
  • londralı bilim insanı, beslenme uzmanı, profesör.

    keşke bu değerli beslenme uzmanını dinleseydik! yudkin, 40 yıl önce şekerin zararlarını dile getirmişti fakat anti-yağ-lobisi yudkin'i susturdu.

    40 yıl boyunca sağlık otoriteleri farklı beslenmemiz gerektiğini söyleyip durdu. buna göre sağlıklı kalmak istiyorsak doymuş yağlardan ve kolesterinden fazla yememeliydik. ve bunu büyük ölçüde de yerine getirdik.

    fakat daha sağlıklı olacağımız yerde daha şişman ve daha hasta olduk. özellikle amerika ve birleşik krallık'ta obez insanların sayısı bir hayli çoğaldı. aynı trend diğer ülkelerde de gözlenmekteydi. öyle görünüyor ki bu trend ileriki yıllarda daha da artarak devam edecek. ayrıca aşırı kiloya bağlı hastalıklar da arttı. peki nerede yanlış yaptık?

    cevap basit: kendini beğenmiş, basiretsiz uzmanları dinlemeseydik bu felaketi önleyebilirdik. bunun yerine john yudkin gibi şekerin asıl yüzünü ortaya çıkaranları görmezden geldik. yudkin, 1972 yılında pure, white and deadly kitabında şekerin ne kadar tehlikeli bir besin olduğunu açıkça belirtmişti.

    "şeker hakkında bildiğimizin onda birini başka bir besin hakkında bilseydik o besin hemen yasaklanırdı" demişti yudkin. kitabı zamanında farkedildi ve çoğaltıldı fakat yudkin bunun bedelini ağır ödedi. tanınmış beslenme uzmanları gıda sektörü ile işbirliği yaparak yudkin'in itibarını yok etti ve 1995 yılında unutulmuş bir adam olarak öldü.

    yudkin, asıl zararı şekerin verdiğini söylerken diğer meslektaşları az yağlı bir beslenmenin en sağlıklısı olduğu görüşünü savunuyordu.

    yudkin, şekerin yaklaşık 300 yıldır batının temel besin kaynaklarından biri ve yağın da prehistorik bir gıda olduğunun farkına vardı. yudkin'e göre doymuş yağlar anne sütünde bile bulunmaktayken insanı hasta eden gıda bin yıllardır insanın ana besin kaynağı olan yağ değil, tam aksine bu yeni besin maddesiydi.

    sonuçta gıda sektöründen para alan sözde bilim insanlarının dediği oldu ve bize yıllarca yağın kötü olduğu, şekerin ise çok zararlı olmadığı yalanı söylendi. yudkin, fikriyle azınlıkta kaldığı için dışlandı, konferanslara davet edilmedi, bilim dergileri yudkin'in çalışmalarını yayımlamak istemedi ve araştırmaları büyük kitleye ulaşamadan sonlandı. tabii bu gelişmeler arkadan gelen bilim insanlarının gözünü korkuttu.

    ancak son 10 yıldır yeni yeni şekerin insan sağlığına yaptığı etki araştırılmakta. bunda büyük rol oynayanlardan biri şekerin insan metabolizmasındaki etkisini araştıran new yorklu çocuk doktoru robert lustig. şeker ile ilgili 2009 yılında yaptığı konuşma youtube'da sugar: the bitter truth 6 milyon kişi tarafından izlendi.

    robert lustig, "neden bunca yıldır şekerin zararlarının gizlendiği" sorusuna "john yudkin yüzünden" dedi. "yudkin öyle aşağılandı ki kimse kendi başına şekerin insana zararını araştırmak istemedi".

    son olarak 2013'te yapılan bir araştırmaya göre şeker hastalığı sadece vücuda alınan kalori miktarından kaynaklanmıyor. nasıl beslendiğimizin de büyük rolü var. buna göre şeker alınabilecek en kötü gıda maddesi.
  • şekerin toksik olduğunu onyıllarca evvel söyleyip it köpek muamelesi gören, zamanının ötesinde bilim adamı.
  • 1910–1995 yılları arasında yaşamış, şekerin zararlarını ve hastalıklarla ilişkisini anlattığı (bkz: pure white and deadly) kitabının yazarı ingiliz fizyolog ve beslenme uzmanı.

    kitabında şöyle der: "i hope that when you have read this book i shall have convinced you that sugar is really dangerous."
  • sugar: the bitter truth belgeselinde haklılığı anlatılmıştır
hesabın var mı? giriş yap