kalburabastı

• fırından çıktıktan 1 saat sonra hafif ılıkken yenilmesi önerilen, hafif tuzlu bir hamurla hazirlanıp kalbura basılarak üzerindeki tıtıkları edinmesi sağlanan 2 kulak oynatması ile miğdeye indirilebilen kutsal tatlı. yörelere göre kalburabastı adını da alabilir.
• (bkz: sekerpare)
• köfte tipinde! bazılarının üstünde kabartmalar oluyor..(rende ile yapıyorlar bunu).irmik konulduğunda daha hafif olan tatlı..
• bazen kalbura bastiginizda uzerinde olusan kucuk kucuk kabartmalar, pistikten sonra dokulunce sivilceye benziyorlar.. o zaman yenmio iste..
• (bkz: kulbasti)
• yumuşak olanını değil de citir citir olanını sevenler için ideal tarif şöyledir.
  1 su bardağı süt, 2 su bardağı zeytinyağı( evet 2 bardak yanlışlık yok efendim, çıtırlığı buradan geliyor zaten), 1 yumurta, yarım tatlı kaşığı karbonat ve aldığı kadar un karıştırılır, mıncıklanır. bol miktarda iri iri ceviz kırıkları^*, tarcin ile harman edilir. bir tepsi yağlanır. hamur parça pinçik edilir. parçalar el ayası ile bastırılarak içine tarçınlı ceviz harmanından elinizi korkak alıştırmadan bol bol koyulur^* kapatılarak ters çevrilir ve tepsiye dizilir. hepsi tamamlanınca çatal ,rende, kalbur artık ne varsa üstlerine basılarak önceden ısıtılmış^* fırına atılır. piştikten sonra 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su+ yarım limon suyu ile hazırlanmış serbet üstüne dökülür. buradaki puf noktasi birinden birinin sıcak diğerinin soğuk olmasıdır, ikisi de sıcak olursa hamur olur, ikisi de soğuk olursa şurubu çekmez sert olur. afiyetle yenilir.
• mukemmel bir lezzeti vardir bu tatlimizin. ozellikle icinde kucuk ceviz parcalari mevcud ise cok daha leziz bir hal alir
• karadeniz çıkışlı nokul tatlısının şerbetlisi.
• görünüş ve tad olarak şekerpareye benzeyen dünyanın en güzel tatlılarından birisi.
• dogrusu yani etimolojik kokeni kalbura basmadır