• şu ülkenin peyniri ünlü, şu ülkenin peyniri güzel diyenlerin mutlaka tatması gereken bir peynir. bizim topraklardan da böyle tatlar çıkıyor. şimdi bu peyniri güzel yapan bir çok etken var hemen onları açıklayayım. öncelikle üretim yeri kars merkeze 1.5 km uzaklıkta ve 2300 rakımlı boğatepe köyü. haliyle oradaki ineklerin ne tür zengin otlarla beslendiğini tahmin edebilirsiniz. inekler demişken, bunlar zavot ve montofon inekleri. sütleri az miktarda ve çok değerli. yaz döneminde yapımına başlanıyor. bu işleme en geç, süt sağıldıktan bir saat sonra başlanması gerekli. 150 yıldır kuşaktan kuşağa aktarılan ve asırlık bakır kazanlar kullanılarak hazırlanan gravyer peyniri daha sonra özel köy odalarında tam altı ay dinlenmeye bırakılıyor. ne kadar özel ve titiz hazırlandığını anlamışsınızdır. bu peynirden daha güzel olan şey ise ulaşılmasının kolay olması. taaa kars’a kadar gitmenize gerek yok çünkü migros ve macrocenterlarda satışı başlamış. artık nasıl ikram edersiniz, nasıl yersiniz orası size kalmış.
  • (bkz: yoh amına).
  • (bkz: zavot)
  • sonunda buyukelci esleri bile kesfetmis kars in bu koyunu

    3-5 yila kalmaz otellerle dolar peynirin kalitesi duser bu peynirin taklitleri cikar

    hep bilinen hikaye

    cekirge surusu gibi dadaniyor millet

    http://www.hurriyet.com.tr/…spres-kahvalti-40773764
  • yarisini devirmek uzere oldugum su naciz omrumde bu peynirden daha lezzetli bir sey tatmadim. bir zamanlar eski koca kars civari santoyede calisirdi, hakkinda iyi anabilecegim tek sey bu enfes peynirle beni tanistirmis olmasidir. o santiyedeyken neredeyse 3 ogun peynir yerdim.
    her santiye donusunde de koca bir tekerlek peynir getirirdi.

    once santiyedeki isi bitti, sonra bizim evlilik isi bitti. aradigim gravyeri sehirlerdeki dukkanlarda bulamadim. sevgilimin yakin bir arkadasi kars’ta calisiyordu, birkac kez sakayla karisik ya gravyer alir mi arkadasin bana desem de hic oralari olmadi. o is de bitti.

    10 sene gecti hala tadi damagimda (peynirin)
  • bölgede uyguladığımız kalkınma projesi bünyesinde verilen destekleri incelemek amacıyla 2017 yılında birleşmiş milletler türkiye temsilcisi ve beraberindeki heyet ile boğatepe köyü ziyaret ettik, sağolsunlar talepte bulunmamamıza rağmen habere konu olan evde (koçulu ailesi) kahvaltı ikram ettiler. sadece peynir türleri değil, el yapımı katkısız reçel ve sucukları da şimdiye kadar yemiş olduklarımın en iyileriydi.

    diyarbakır ve van'da bulunmuş, o bölgenin kahvaltılarını defaatle yemiş biri olarak söyleyebileceğim tek şey 30 yıllık hayatımda böyle bir kahvaltı yapmadığımdır. ardahan ve kars illerinden de defalarca peynir almış olmama rağmen böylesi bir lezzetle karşılaşmadım, boğatepe'de yapılan peynirler gerçekten muazzam.

    çekincenin tersine; dışarıdan köye girecek olan her bir kuruş, köy halkının yeni hayvan alımını destekleyeceği için üretim artacak, haliyle de sınırlı miktarda üretilen bu ürünlere erişimimiz daha kolay olacaktır.
    ayrıca köyün dokusunun bozulmasının, aslında kendi ekmeklerine taş koymak demek olduğunun farkında olan ve buna direnç gösterecek bilinçte aileler mevcut köyde. süt ve süt ürünleri konusunda çoğu profa ders verecek bilgi birikimine sahipler. imkanınız varsa mutlaka çıkıp gelin, doğal olarak üretilen peynirlerini, sucuklarını mutlaka tadın, pişman olmayacaksınız.
    hatta şunu söyleyebilirim, boğatepe ziyareti sonrası dönüş yolunda radara girerek 410 lira ceza yemiştim, buna rağmen pişman değilim, yine olsa yine giderim. o gravyere, o sucuğa kesinlikle değerdi.
hesabın var mı? giriş yap