kaya koruğu

• kaya koruğu adı üstünde ekşimsi bir ottur. iki yıldır kendisini sizinle tanıştırmak istediğim halde kelimelerimin lezazeti karşısında kifayetsiz kalacağı korkusuyla cesaret edemiyor, bir portakal reçeli güzelliğinde entry yazabilmek umuduyla bekliyordum.
  fakat geçen hafta, erdek'in küçük bir koyunda rastlaştık kendisiyle. öyle mütevazı, ne gereği var zazie dedi. o gayret ve cesaretle yazıyorum...
  kaya koruğu, kayaların denize bakan yüzlerini mesken bellemiş, etli, uzunca yapraklı, bodur bir ottur. rengine hafif tortulu bir mavi bulaşmıştır yeşilinin. bol miktarda iyot ihtiva eder ki, guatr hastaları çok tüketirler. çiğ olarak tadıldığında ağzı buran, ı ıhhh dedirten bir lezzettedir. keçiler bile yemez tenezzül edip de. amma bir turşusu olur ki ol mahi kardeşliğinin, ne rokanın ne deniz börülcesinin esamesi okunur yanında. hani gidin isterseniz çupralara, barbunlara, lagoslara sorun, yanınızda kimi yiyelim diye.
  iskenderun'dan, şile'ye tüm akdeniz, ege ve dahi karadeniz kıyılarında yetişir. gökçeada'da, ay yüzeyine benzeyen bir sarpta rastlaşmış, oracıktan topladığım deniz tuzlarıyla birlikte basmışımdır kavanoza. ama mersin-silifke çevresi dışında bileni, yiyeni yoktur ya da ben görmedim.
  en şahanesi narlıkuyu'da tadılır. benim mutfakta ise, üstünü tamamlamaya yumurta ayarına girişmeye üşendiğim için az sirke katılmışı.
• eksi aci arasi garip bir tadi olur bunun. kutur kuturden cok serte yakin denebilir tursusu icin.
• simdiye değin yediğim en lezzetli ottur kendileri. her çiğneyişte ayri bir lezzet bünyeyi sarar. nereden bulayim ben bu mersin otunu diye soranlara cibalikapi balikcisina gidin derim.
• turşusu, ekşilik kıvamıyla rakının yanına çokça yakışan bir mezedir.
• turşusu çok nadir bulunan bir tür yosun.
• turşusu balığın yanına en yakışandır.mersin'de bolca bulunan ottur.
• kaya koruğu turşusu mersin, antakya, gaziantep lokantalarında meze olarak yerini bulur. bir çeşit yosun ama sert ve yapraklı. tadı da biraz koruğu andırır.
• shelltox aromalı ot.
• (bkz: deniz börülcesi)
• yolu çeşme'ye düşenlerin, çiftlikköy'de bulunan (bkz: langusta)ya uğrayıp, mutlaka yemeleri gereken muhteşem bir ottur.