kitin

• oldukça dayanıklı yapıda, n-asetil glikozamin'den meydana gelmiş, bir tür nötr polisakkarit.
  
  kaynak:
  http://www.biltek.tubitak.gov.tr/…nlilar/sozluk.htm
• azotlu bir polisakkarittir.
• kitosan denilen bir türevi de vardır.
  
  son yıllarda gıda, tekstil ve su ürünleri işleme teknolojisinde çalışan akademisyenlerin üzerine çok fazla düştükleri bir konudur. hatta okulun birinde tüm öğrencilere bitirme ödevi olarak bu konu verilmiş, öğrenciler kafayı yemiştir.
  
  kafayı yiyen bir öğrenci olarak kitinin gıda maddelerinde saklayıcı olarak kullanılabilmesi üzerine biraz da olsa araştırma imkanı yapmış bulunmanın vermiş olduğu ukala zihniyetle;
  
  balığı bu kitin denilen şeyle kaplıyorsun.
  başka herhangi bir paketlemeye maruz bırakmadan saklayabiliyosun.
  sonra bu maddeyle birlikte balığı istediğin zaman yiyebiliyosun.
  işte böyle bir şeye denk gelince kitin, üzerine epey değinilen bir konu olup çıkıyor.
• bazı hint yaşam alanlarında kavrularak kuruyemiş niyetine yenen madde.
• böceğin ezilmesiyle çıkan çıtırt sesinin sebebi.
• dünya üzerinde selülozdan sonra en fazla üretilen biyopolimerdir. kabuklulardan, böceklerden elde edilebileceği gibi, şu anda farmasötik ve kozmetik alanlarında kullanılan kitin, funguslardan ekstraksiyonla elde edilmektedir.
  
  kitosan dediğimiz olaysa, kitinin asetil gruplarının deasetilasyonla uzaklaştırılmasıyla elde ettiğimiz malzemedir. deasetilasyon derecesine göre de kullanım alanları belirlerlenir. deasetilasyon olayı kimyasal olarak yapılabileceği gibi, enzimatik olarak da yapılabilir.
  
  genellikle adsorban olarak, meyve suyu-şarap üretiminde berraklaştırıcı olarak, kontrollü ilaç sistemi uygulamalarında tercih edilirler. ayrıca enzim immobilizasyonuna yönelik çalışmalar da bol miktarda mevcuttur.
• kitin, böceğin iskelet yapısı olup sırt kısmında bulunur, bu sebeple böcek ezilmek suratiyle öldürülürken çıtırt diye ses çıkar. bu sese dayanamayanlar, böceği bir çeşit kimyasalla öldürebilirler, mesela camsil ya da ahşap parlatıcılar, vs. ancak önemli nokta şudur, böceğe üstten yani sırt kısmına sıktığınız zaman böcek kitin sayesinde korunur ve ölmez, bu nedenledir ki kimyasalı sıkmadan önce ya böceğin ters dönmesini sağlayacaksınız bir şekilde, ya da geçtiği yola bolca sıkacaksınız ki, kimyasal, kitin koruması olmayan alt kısmına denk gelebilsin ve böcek ölsün, aksi taktirde hayatta ölmüyor lanet şey.
• (bkz: chitin)
• kitin tıpta ve endüstride kullanılan bir karbonhidrattır. yara iyileştiğinde kendiliğinden çözünen ameliyat ipliği yapımında kullanılan saf kitin elastik ve güçlüyken yapısına kalsiyum karbonat tuzu katılmış kitin sertleşir.
• böceğe basınca çıtırt sesini veren şey değildir. çıtırt sesinin sebebi eklembacaklının dış iskeletine biriken inorganik maddelerdir. kitin elastiktir.
  aynı cümlede hem çıtırt sesinin sebebi yazıp hem de ameliyat ipliği yapımında kullanılır yazarken 3sn duraksayın, düşünün. böyle sert olduğunu iddia ettiğiniz bir madde ameliyat ipliği olarak kullanılır mı diye? eski bilgilerinizi de yenileyin bu suretle.