konyak kadehi

• gotu buyuk konyak kadehi, ki snifter da derler adina, konyagin yalancisidir. yine de bir konyak kadehi olarak anilabilir. itiraz edilmez. ancak gercek konyak sever de bu gotu yere yakin kadehlere ilgi gostermez. izah etmesi kolay. buyrun.
  once, gotu buyuk kadehin ne menem birsey oldugunu tasvir etmek gerekir. bodur balon bardaklardir bunlar. kisa, hatta kisacik sapli, kimi zaman neredeyse oha be sapsiz bardaklardir.
  kisa sapin govdeye degdigi yerde aniden genisleyen bardak yukari dogru daralir ve en sonunda inceldigi yerden kopar, daracik bir agizla son bulur. buzulen agzin neye yarayacagi aciktir tabii; balon govdede toplanip, o daracik cikisa dogru yonelen nefis aromalar buruna yaklastikca iyice yogunlassin diye.
  ancak balon bardagin, ya da snifter'in yalani burada ortaya cikar tam da. konkav ayna gibi tek noktada toplamaya calistigi coklu aromalari daracik delikten cikarmaya merakli balon bardak ya tum aromalari birbirine karistirir ya da kimilerinin cikmasina izin verip, kimilerini gerisin geriye bardagin icine yoneltir. balon bardakta konyak servis eden barlarin, otellerin, restoranlarin alkol ruhsatini geri almak icin gecerli bir sebep aramaya, bu yuzden gerek yoktur. snifter bardakta konyak veren umuma acik heryer kapatilabilir.
  peki ya, o halde, konyak bardagi nasil olmalidir?
  daha uzun, neredeyse sarap kadehinin bacagi uzunlugunda sapi olan, lale seklinde, govdesi hafif gobekli, agiza dogru daralip, son anda lale cicegi gibi disa kivrilan sekliyle asil konyak kadehleri iyi bir konyagin degerini hemen ortaya cikaracaktir.
  snifter bardaklarda konyagin onemli bir ozelligi olan renk kivami, yani konyagi konyak yapan bes duyuya hitap edebilme ozelligi de aradan kaynamakta zaten. balon bardagin icine eser miktarda konulan konyak dibe cokup, ezisip buzusur. bazan bardagin icinde konyak oldugu bile secilemez. lale bardaklarda ise konyagin benzersiz rengi de ortaya cikar.
  bardagin yan yatirilip, icine konyak, viski, brendi koyulmasi ise yine snifter-manyak barmenlerin gereksiz bir bulusudur kanimca.
  gercek konyak bardaginin, sekli itibariyle, yan yatiralamayacagi asikardir. bardagini yan yatirip konyak ya da scotch koymus barmenleri uyarmak sizin de gorevinizdir. lale bardak isteyiniz, ve 1/5'ini doldurmasini emrediniz. bardagi yan yatiranlar o gotu buyuk bardagin icine keci boku kadar konyak koymazlar.
  
  oyleyse bu snifter ya da balon bardaklarin mutfagimizdaki yeri nedir? ben scotch icerken snifter'dan faydalaniyorum. ozellikle genc single malt'lari icerken bir snifter'a ihtiyac duyabilirsiniz. aromatik olarak konyaktan daha seyrek olan scotch viski icin balon bardagin faydalari aciktir.