• henüz olmamış üzümler (böyle yeşilken) sıkılır, bundan çıkarttığımız su şişelere doldurulur, ağızları sıkıca kapatılır ve güneşte bekletilir. sonra şişeler serin ve kuru bir yerde muhafaza edilerek ihtiyaç duydukça kullanılır. bu suya koruk ekşisi denilir.
    kimileri, aynı şeye koruk suyu da derler.
  • ham üzümden elde edilen, yemek ve salatalarda kullanılan, alkol elde etmek için de yararlanılan sıvıdır.
  • zeytinyağlı bamya yemeğine çok yakışan doğal ekşidir. üzümler henüz olmadan toplanan yeşil koruklar bir güzel dövülür, çıkan suyu bamyaya konur. hatta o koruklar çocukken tarafımızdan yenirdi. bak şimdi ağzım kamaştı
  • un çorbasının pezevengi olduğu söylenegelen bir çeşit yeniyetme üzüm ekşisi.
  • olgunlaşmamış üzümlerin suyu sıkılır, belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır. aynısını eriğe de yapıyoruz, birazdan annemle dışarda yapacağız. domates salçası için de suyunu sık, kaynat, kıvam alsın. sonra biraz da güneşte bekletilir. hepsi bahçeden, topluyoruz yapıyoruz.
hesabın var mı? giriş yap