kuru köfte

• kuru kofteyi ekmegin arasina koymak, icine domates, patates-biber-patlican kizartmasi ilave etmek, istege gore aci salca veya acuka eklemek, buyuk bir lezzete atilan onemli bir adimdir
• bir tur saklama yontemidir. kizartilan kofteler sogutulmaya ihtiyac duymadan nisbi olarak uzun sure oda sicakligina dayanabilir. ayrica piknik otobusu, ve gurbetci ucagi kokutmak gibi hafiza mimleyen fonksyonlari da vardir.
• soğuk olanın dadına doyulmayan köfte türü... böyle alınır teker teker doğrudan mideye indirilir. yada ekmek arasına konur, soğuk patates kızartması ile de iyi gider, oh.
• anneannemin deyimi ile tren koftesi. kiyma, rendelenmis bir sogan ve bir iki dilim bayat ekmek, bir yumurta, maydonoz, tuz, karabiber, kimyon. yogrulur, kizartilir. biraz sosyetesi icin icine kereviz ve elma da rendeleyebilirsiniz.
• eskiden uzun süren otobüs yolculuklarının olduğu zamanlarda (ki bunların servisti kahveydi gibi gibi anlayışları da yoktu ve muavinler ceketlerinin iç cebinde taşırlardı suyu diğerleri görüp de istemesin diye, işte öyle zamanlarda) otobüste azık çıkartılır. ya kaynamış bir yumurtadır bu ya bir parça börek ya da bir kaç kuru köfte ve biraz da yağda kızartılmış domates-biber karışımı. ekmek arası yapılır afiyetle yenirdi. şimdi artık bir topkek bir bardak kahve. o da imamın taharet suyu gibi zaten.^*
• (bkz: yolluk)
• (bkz: sulu kofte)
• yaz günlerinde, buzdolabında, genellikle emaye kayık tabakta, üzerinde başka bir emaye kayık tabak kapalı şekilde durur(du). arasıra gidip gelip o üstteki tabak hafifçe aralanır, tabağın en dış tarafındaki köfte aşırılırdı. sonra akşamüstü babanın gelmesine yakın anne gönül rahatlığıyla emayetabaktakikuruköfteyi, soğukpatateskızartamasını ve soslupatlıcankabakkızartmasını çıkarır, yanına söğüş domates salatatalık sivri biber doğrayarak akşam yemeğini kurtaracağını hesaplardı. sonra aaa bir de bakardı ki köftetabağının yarısı boş! pek kızmazdı aslında..ekmek miktarı biraz artırılır, kızartmalar ekmeğin içine koyulur afiyetle mideye indirilirdi.
• bildiğin köftedir, anne köftesidir. kıyma, kuru ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, dağılmasın diye yumurta, isteğe bağlı olarak maydanoz, baharat, karıştırılır, yoğurulur, kızartılır.
• o kadar lezzetli bir köftedir ki geceleri rüyanızda falan görürsünüz. kuru köftenin özelliği soğuyunca da rahatlıkla yenebilmesidir. dışının kuru ama yanmamış bir kabuk bağlaması gerekir. böylece kolay kolay bozulmaz, buzdolabında uzun süre dayanır. soğukken ekmek arasına domatesle bir sandviç yapıp azıcık da ev yapımı geniş patates kızartmalarından koydunuz mu aklınıza gelen herhangi bir yemeğe 10 basar. yutması biraz zor gelebilir ama yoğurdu suyla karıştırın, içine tuz koyun ayran oluyor. öğrenciysen cennetlik yemeğin budur arkadaş. ortamlar için de harikadır. afiyet şeker olsun.