kurutulmuş domates

• domates dilimlendikten sonra tuzlanip ipe dizilir, güneste kurumaya birakilir. bunu yerken bazen agziniza kum toprak parcasi gelir bu ruzgarla domateslere yapisan partikullerdir.. bazen iyi tuzlanmadigi icin kuflenebilir. cok lezzetli.
• kurutulmuş domates kimi italyan yemeklerinin vazgeçilmezidir. domatesler zeytinyağında bekletilir, aromalarının bir kısmını yağa bırakıp kuru yapılarını kaybederler. yağ ve domates de ayrı ayrı kullanılır. genelde kurutulmuş domatesi italyanlara türkler satar. geniş alanlara muşambalar serilir, güneş altında bırakmak suretiyle belli oranda sitrik asit katılmış bir karışımda önceden bekletilmiş, ikiye bölünmüş domatesler kurumaya bırakılır. kurutmadan sonra, ayıklanıp, filelere doldurulur. dışarıda kurutulan domateslere gözkulak olmak gereklidir, yere kazıklanmamış muşambalar uçabilir, her an bir köpek gelip domateslerin üzerinde gezinebilir. köylük yerdir, olur öyle şeyler. dikkatli olmak gerekir.
• domatesler ipe dizilip kurutulduktan sonra zeytinyaginda da muhafaza edilebilir. tat vermesi acisindan icine kapari cicegi, 0 numara kornison turunde tursular ya da kekik, nane, aci kirmizi biber gibi baharatlar da eklenebilir. bu tip kurutulmus domates salatalara cok yakisir. ustelik yagi da zalata icin lezzetli bir sos olusturur.
• makarnaya çok yakışabilen, doğasal ürünler satan mağzalarda bulunan kuru sebzelerden biri
• tıpkı kayısı kurusu, dut kurusu, elma kurusu örneklerinde olduğu gibi, memleketimizin pek çok köşesinde adı domates kurusu şeklinde geçen-telaffuz edilen lezzet dilimleri.
• annemin yalancisi olmakla birlikte gun kurusu denildigine sahit oldugum yiyecek.
• mozarella, bu hadise, biraz kekik ve zeytinyağı'nın ciabatta içine koyulmasıyla üretilen (bir-iki şey daha var ama onlar meslek sırrı) spesiyal sandviçimin parmakları yedirme riski vardır.
• (bkz: gün kurusu)
• kurutulmuş domatesi yumuşayana kadar haşlar, çırpılmış ve arzuya göre içine nane, karabiber vs. konmuş yumurtanın içine batırır ve ardından kızgın yağda kızartırsanız, damağınızın bayram edeceği bir yemekle tanışmış olursunuz, deneyiniz, valla burnuma nasıl da koktu öğle tatili öncesi öyle yarabbimmm.avcumu yalayayım...
• zaten lezzetli ama bir açıdan fazla sulu olan bir sebze olan domatesin kurutularak tadının yoğunlaşması, harikalaşması, mucizevileşmesi.
  italyan restoranlarında zeytin yağının içinde türlü ekmeklerle tadılmak üzere yemek öncesinde getirilir. bir çok şekilde kullanılmış olan kurutulmuş domates kişinin hayal gücünün ve damak zevkinin yardımıyla bir sürü kişisel keşfe gebedir.