lambuka ^*

• kilicbaligi familyasindan, tek eksigi kilici olan; akdenizde avlanip pek leziz izgarasi yapilan bir balik. enteresandir ki, hafif eksi aromatik bir tadi olan bu balik, limonsuz yense bile olur.
• akya balıgının kücügü
• akdeniz ve ege sahillerimizde az da olsa yakalanabilen lezzetli ve bir o kadar kıymetli balık. akyayla da kılıçbalığıyla da alakası yoktur. aslında daha cok okyanuslarda bulunan ünlü dolphinfishtir bu. hasbel kader denizlerimize gelmektedir.
• sualtında görüntüsü çok enteresan olan bir balık türü. sırt kısmındaki yüzgecini kaldırıp indirirerek çok ilginç gözüküyor. erkek lambukaların kafa kısmı daha dik geliyor ve rengi biraz daha farklı. zıpkın ile avlanması yanılmıyorsam 1 sene öncesine kadar yasaktı. şu an avı serbest. su üstünde yüzerken bile dibinize kadar girebilecek korkusuz bir balık türüdür.
  
  erkek ve dişi farkları için
  http://img398.imageshack.us/…lambukacinsiyetri2.gif
  
  sualtında görüntüsü için
  http://img185.imageshack.us/…lambukayuzerkenre3.jpg
• hiç alakası olmamasına rağmen, marmaris civarında "keler" denilen balık.
  (bkz: keler)
  
  edit: aslında alaka var. derisi ve yeşilli,sarılı, mavili rengi kertenkeleye benzer. hakları da yok diil yani.
  
  edit iki; yakalandıktan ölünce sonra renk menk kalmaz, gri soluk bi şey olur. derinin dokusu da kertenkele gibi.
• kandiye limanı içinde çoluk çocuğun tuttuğu balık
• şu yaşıma kadar yediğim onlarca balık çeşidi arasında tartışmasız en lezzetli ^* olanıdır. palamutbükü'nde zıpkınla bol bol avlanırdı zamanında.
• (bkz: mahi mahi)
• akyayla alakasi olmayan bir balik. diger adi da yaldizli uskumru. almanlar da goldene mackarel der (birebir cevrilmisi gibi). su altinda renkleri muhtesem gözüken bir baliktir. oltayla avciligi da cok zevklidir. mücadelecidir cok.
  
  tadi aslinda tutulduktan sonra belli bir islemden gecirilmezse izgarada cok da güzel degildir. bu yüzden isi bilenler iki seye dikkat eder.
  
  1. tekneye aldigin zaman galsamasindan keserek kani akitilir baligin.
  2. izgara filan yapmadan önce zeytinyaginda filan marine ederler.
  
  ama benim favori tarifime gelince:
  
  kanini akittiniz baligin. eve geldiniz. öncelikle iyi kesen bir fileto bicaginiz olsun ki baligin eti heba olmasi. derisi de kayis gibir. neyse filetosunu cikarin sagli sollu. sonra kayik bir tabagin icine yatirin.
  
  üzerine zeytin yagi, karabiber taneleri (yoksa toz karabiber de olur), bol limon, tuz, sarimsak (dövülmüs) katin. buz dolabina atin. sabahtan atarsaniz aksama kadar kalsin, aksam geldiyseniz baliktan artik ertesi güne bekleyin. sonra en güzel mezelerden biri olarak yiyin. eger cig kalmasi umrunuzda degilse o aksam da yiyebilirsiniz. tuz ve limondaki asit ne de olsa pisiriyor baligi.
  
  gelen bir mesaj üzerine ekleme: tarifte balik pisirilmiyor (izgara, tava, vs.). tuz ve limon asidi onu pisiriyor sadece.
  
  ben bu baligin etinin islemsiz de cig yedim. o da güzeldi. bence iyi bir sushi baligi olur.
  
  yukarda anlattigim sekilde levrek ve melanur da cok güzel olur. afiyet olsun.
• mahi mahi olarak da bilinen bu balık aslında tropikal bir balık olmasına rağmen ne yazık ki küresel ısınma nedeni ile artık denizlerimizde de sıkça karşımıza çıkmaktadır. küçük sürüler halinde dolaşan ve olabildiğince yırtıcı/saldırgan bir tür olan lambuka devletin yanlış politikaları (korunması gereken tür muamelesi yapıp av yasağı koydular bir ara bu balığa) yüzünden lokal balık türlerini hızla tüketmektedir. denizin içerisindeyken müthiş renkleri ile gözleri kamaştıran bu balık, bukalemun misali tekneye aldığınız dakika renklerini kaybeder. eti biraz ekşi tatlı olmakla beraber benim mercan ve çipurayla birlikte yemekten en çok hoşlandığım balıklardan biridir.
  
  not:
  ha bazı uyanık balıkçılar bunu akya diye satmaktadır, uyanık olun. akya diye yediğiniz balık lambuka çıkarsa şaşırmayın.