manadura

• kayseri köylerinde eskiden domatese verilen isim.
• konya, karaman taraflarında da domates ismi okarak manadura varmış. beyşehir, ısparta tarafında kafeta/kafete, eğin (kemaliye)'de lollik. konya ve ısparta'da gafete.
  
  (ilk giri tarihi: 29.1.2016)
  
  (bkz: domates/@ibisile)
• manadura'nın ne olduğu nasıl açıklanmamış olabilir ya? şoklar içersindeyim. sanırım ilk kez seks veya ilişki harici bir tanım gireceğim, çok heyecanlandım.
  
  kayseri yöresine ait soğuk yemektir. öğle yemeği niyetine yenir.
  
  önce gilamada ile ocak yakılır, sacın üstünde bazlama bişirilir. bilerek bişirilir yazdım gayserili olduğu belli olsun diye.
  
  bazlamalar hazır olduktan sonra, soğuması beklenir, sıcak bazlamayla manadura yapılmaz.
  
  bazlamanın, sac tarafında kalan düz kısmına tuz dökülür, sarımsak ile o tuz bazlamaya sürülerek yedirilir.
  
  sonrasında, bazlamanın tuz ve sarımsak ile ışıldadığı tarafına kırmızı biber dökülür, domates kesilir ve domatesin suyu bazlamaya akıtılır, domates ile o kırmızı biber&domates suyu karışımı, bazlamaya sürülerek yedirilir.
  
  sonrasında, domates küçük parçalar halinde doğranarak bazlamanın üstüne dizilir. ardından sivri biber ve sarımsak doğranır ve bazlamanın üstüne dizilir.
  
  üstüne bol miktarda nane atılır, istenirse kırmızı biber atılır.
  
  manaduramız hazır!
  
  başkası adına manadura genelde yapılmaz, neredeyse her zaman kişi kendi manadurasını hazırlar.
  
  manaduranın yanında ya kola içilir, ya da karpuz yenir.
  
  manadurayı, bazlamanın sağ ve sol tarafından, baş parmak ve işaret parmaklarınızla tutup, diğer parmaklarınızı da bazlamanın altına doğru götürerek destekleyip, kaldırıp, sağa sola öne ya da arkaya eğdirmeden ağzınıza götürüp, dikkatlice ısırarak yiyeceksiniz. acemiler malzemelerin yarısını manadurayı yerken sağa sola döker ve bu normaldir, ben bile hala bir sürü malzemeyi masaya düşürüyorum. bunları toplayıp yiyceksiniz tabi ki.
  
  rahmetli dedem anlatırdı, özellikle bol sarımsaklı ve kırmızı biberli yaptığı manadurayı nasıl yediğini: "hap diy ısıracağan, ağzın cayır cayır yanacak, garpuzdan ısıracağan, ağzının acısı gitmeden hap diy bidaa ısıracağan" diye, rahmetle anıyorum, çok severdim dedemi. manaduranın yanında rakı içen tek insan.