ootoro

• (bkz: totoro)
• bol yağlı bir tür ton balığı demek yerine ton balığının en yağlı yeri denmeli.
  
  tonun karın bölgesi...
• lezzetinin, gevsek ve yagli kas yapisina, bunun da baligin en tembel kasi(ya da kas bolgesi) olmasina baglanan yeri tonun. hareketli yapilarin oldugu yerlere dogru gittikce biz fanilerin marketlerden, ortalama sushi barlardan yedigi bolgelere dogru yaklasiyoruz, durduramiyoruz.
• sushi’den ziyade sashimi veya nigiri olarak tüketilir. gayet pahalı ama fiyatına değecek ağızda eriyen inanılmaz güzel bir kıvamı var. toro olarak da bilinir ama toro aslında balıkların tamamının yağlı, karın bölgesindeki etlere verilen addır, otoro (ootoro veya hotoro da deniliyor) ise ton balığının en yağlı bölgesinin ismi. (nispeten az yağlı bölgesine de chutoro deniyor.)
  
  yağlı somon için sake toro, yağlı ton için otoro kullanılır.
  
  fiyat ve lezzet açısından anlaşılabilmesi açısından, et dünyasındaki karşılığı kobe beeftir. yağ oranı ve ağızda -neredeyse- dağılması da ortak yönleridir diyebiliriz. türkiye’de az bulunur. bulunan da genelde vasat olur.
• iyi bir ootoro, agziniza attiginiz an erimeye baslar ki o erimesi ile yuzunuze yayilan gulumseme gayet dogru orantilidir.
  
  tam olarak ton baliginin karin bolgesinin boyna yakin ust kismindan alinir, umamisi yuksektir ve bluefin tuna dan kesilen ootoro en kiymetlisidir.
  
  ohss.
• toro kismi japonca "torori"den gelmektedir.
  (*ing. melty veya gooey diye cevirmisler.)
  
  ootoro'nun basindaki oo ise "cok" anlamindadir.
  
  baligin neresinde oldugunu gormek isteyenler de suna (kirmizi kareyle isaretledigim kisimlar) baksin:
  görsel