*

  • frankofon gavurunun vichysoisse dediği, çorbaya tapsa da, pırasaya sırf zeytinyağlı* iken değil, her düzlemde karşıt olanların uzak durduğu çorbadır.
  • hazır istanbul çok soğukken, netten bulduğum tarifi biraz kişiselleştirerek yaptığım çorba. çok güzel oldu sevdik biz.

    malzemeler:

    4 pırasa
    3 orta boy patates
    yarım çay bardağı sıvıyağ+1 tatlı kaşığı tereyağı
    1 lt su + yarım lt tavuk/et suyu*
    3 yemek kaşığı yoğurt(çırpılacak)**
    4 yaprak ıspanak***
    3-4 dal yeşil soğan(sadece yeşil kısımları)
    tuz, kırmızı biber

    küçük doğranmış pırasalar tencerede kızdırılmış yağ karışımında kavrulur, pırasalar pırasalıktan çıkınca küçük doğranmış patatesler, ıspanaklar, sıcak su ve et suyu ilave edilir, hepsi patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. blender ile süzme hale getirildikten sonra çorbaya çırpılmış yoğurt eklenir, bir kez daha blenderla vızzz yapılır. tekrar kaynatılan ve kıvamı koyu olmuşsa su ile seyreltilen çorbaya minik minik doğranmış yeşil soğan, tuz ve kırmızı biber eklendikten sonra 1 taşım kaynatılır. servise hazırdır.
    çok güzel bir çorba yahu, yapın için.

    * yoğurt yerine 2-3 kaşık creme fraiche kullanılabilir, ben bu soğukta sıcak evimden bir de onu aramaya çıkamayacağım için aynı ekşiliği ve dokuyu veren tava yoğurdu kullandım.
    ** tavuk suyu yerine bulyon kullanılabilir.
    *** ıspanak hazır yıkanmış bulunduğu için kullandım, kullanılmasa da olur, hatta 4 yapraktan fazlası koku ve tadı bozar. bu çorbaya mısırın çok yakışacağı kanaatindeyim.
  • benimkinin ismi pırasalı patates çorbası. çok lezzetli oldu, bu kadarını beklemiyordum açıkçası. yaptım, tattım, tattırdım, gönül rahatlığıyla siz de yapabilirsiniz.
hesabın var mı? giriş yap