patlıcan salatası

• yapmasi oldukca zahmetli bir meze oldugundan meziz tarafindan oldukca basarili bir hazir versiyonu uretilmistir
• patlicanlar fırında, firin yoksa ocak ustunde cevrilerek kozlenir. bir catal vasitasiyla^* pisip pismedigi kontrol edilir. catali batirdiginizda patlicanin ici yumusamissa^* sapindan tutarak catal yardimi ile kabuklari yarilir. bir kasik ile ici kazinarak tabaga alinir. tabaga alinan iç bicak ile dogranir. hazirlamis oldugunuz ince kiyilmis maydanoz (istege gore dereotu), sarimsakli yogurt ve bir cay kasigi kadar mayonez ile karistirilir. uzerine maydanoz yapraklari ile sus yapilir, zeytinyagi ve limon eklenerek servis yapilir. soguk yenmesi tavsiye edilir. afiyet olsun^*
• guney illerinde sogurme denir (söğürme diye okunur) sarmisak, zeytinyagi, kozlenmis patlican...yukaridaki tarife uygun olarak birlestirilir, ancak sogurmeye mayonez konmaz.
• babaganouj. (bkz: arapca kelimelerin ingilizce yazilisi)
• patlicanlar en iyi pide (ya da ekmek) firinlarinda kozlenir.. ocakta kozlendigi zaman tuhaf bir tadi ve kokusu oluyor, ama yakinlarda bir firin yoksa ya da aceleniz varsa ocak tek cozum..
  
  uzerine ceviz de iyi gider..
• içine pul biber koyunca daha da lezzetlenen salata.
• közlemek için ocaktan başka çare yoksa közlemeden önce ocağın içine ortası delinmiş folyo döşenerek ortalık daha az batırılarak hazırlanabilecek salata
• patlıcanı görünce canım çekti
  (bkz: saksuka)
• makbulu mangal atesinde kozlenerek yapilanidir.
  bu sekilde mangal kozunun kokusu patlicana siner ve yerken agizda bu tad duyulur.
  eger koz tadi gelmiyorsa bir seye yaramaz.
• tuzu ve sarımsak miktarı iyi ayarlanmışsa 3 öğün yiyebileceğim yoğurtlu muhteşem