yaprak ciğer ^*

• güvenilir bir kaynaktan öğrenildiğine göre, yedi tepeli kentte en güzeli nevizade sokağında boncuk'tadır.
• isparta girisinde sol tarafta bir kamyoncu lokantasında kesfedilerek asık olunan ciger yemegi....sıcak sıcak ve yanında bol soğanı ile yenildiği taktirde tadına doyum olmaz...
• yaprak ciğerde, işin erbabı ciğerin seçiminden başlar pirpiriklenmeye. sonra da bunlar kanı alınıp bir iyi yıkanır, bıçağın ve elin marifetiyle makbulü incecik, handiyse cimri tostçu kaşarı gibi incecik kesilecek, en güzeli tuzlanmış unda şöyle cömertçe çevrilecek, sonra da pulbiberin son dakikada (önceden koyulmaz, yanar beter eder herşeyi) bolcana serpildiği cayır cayır kızgın yağda kızartılacak. ben dışarda ciğer yemem kendim yaparım en güzelini diyenlere^* de arsızca yalvarılacak: hani bana hani bana?
  baktınız ki onlardan ümit yok, o vakit armada otelin ahırkapı lokantasında, ya da sahilde urcan balık'ın bitişiğindeki mehmet usta'da yenilecek.
• bir diğer adı: (bkz: yonga ciğer)
• en guzeli edirnede carsinin orta kapisindan cikinca bulunan minik dukkandadir. kapida ya hosgeldniz ya da cigerimiz bitmistir yazar. ciger yaninda kizarmis kuru aci biber verirler. mukemmel lezzet buna denir.
• asırlı'da da çok güzel yapılan meze.
• tadindan yenmez. yaninda muhtesem yogurt, ve aci biber ve guzel insanlarla beraber yenilirse yenilir ancak. edirne'de buna edirne cigeri de derler.
• edirne güzeli.
• edirnenin meşhur ciğeriymiş; ama edirne merkezde hangi esnafa sorsam öyle bir şey bilmiyoruz biz, bizim öyle meşhur bi ciğerimiz yok tava ciğer var cevabı alabilirsiniz. tava ciğer olarak adlandırdıkları şey aslında yaprak ciğer demek edirne'de. şaşırmayın.
• ciğerin sinirleri alınıp, yaprak gibi ince kesilip unlandıktan sonra bol yağlı tavada pişirildiği ciğer türüdür. edirde'de meşhurdur, bu işi en güzel yapan ise aydın ciğercisidir. eğer güzel bir porsiyon yemek istiyorum derseniz kapıda biraz sıra beklemeniz gerekecektir.burada her daim kapıda sıra bekleyen insan mevcuttur. ciğerin yanında kimisi çok acı olan kuru biber, bahçe domatesi ve soğan getirilir. yanına cacık söylenmesi tavsiyemdir. pazar günleri kapalı olduğunu şimdiden belirteyim.