yıllanmış şarap ^*

• yatık korunduğunda ve zamanı geldiğinde çevrildiğinde tadına ve içimine doyum olmayan şarap.
• (bkz: serif mardin)
• bazı şaraplar şişelendikten sonra bile olgunlaşmaya devam ederler. bu şaraplar yıllandırılarak daha mükemmel hale getirililebilinir.
  bazı şaraplar taze tüketim için piyasaya sürülürler, ayrıca her şarap da yıllandırılmaya gelmez. bu sadece şarabın markasına değil mahsül yılına göre de değişebilir. genelde makul bir fiyata satılan yıllanılabilir şaraplar yaklaşık 3 ila 5 yıl saklanabilir. o da uygun saklama koşulları varsa (kaliteli mantar, ışık almayan ve yıl boyu 15-18 derece ısıyı sağlayan mekanlar). 10 yılın üzerinde saklanabilen şaraplar zaten ilk çıktıkları zaman bile oldukça pahalıdır.
• yillanmis sarap kavrami bizde genelde yazlikta yada ucra bir dolabin kosesinde unutulup ertesi yil bulunan 3.kalite sofra saraplari^*dir.
  
  bunu bulunca genelde bulan cok sevinir ve yillanmis (40 derece isida) ve eksilesmis sarabini gule oynaya icer.
• (bkz: yıllanmak)
• ancak ve ancak üretimi sırasında yıllandırılacağı düşünülerek imal edilmiş şaraplar için gerçekleşen olay. sofra şarabını istediğiniz gibi saklarsanız elde edemeyeceğiniz, bir değeri olmayacak durumu teşkil etmektedir. yıllanmak için hazırlanmış şarap varilden şişeye alındığında biraz tatlıdır. 6 ay beklenirse mayhoş olmaya başlayabilir. tekrar yumuşak ve hoş olması için 5 yıl geçmesi gerekir. yıllandıkça oluşan bu gelişmenin sebebi tanindir. ayrıca etil alkol ile tartarik asitin dengeye gelmesi de 13 yıl alır. kafadan 20 yıl bekletilmesi gereken olay. bunların yanında şarap, karanlık bir yerde serin bir ortamda (tercihen 12 derece) ve yatık olarak saklanmalıdır. şişenin mantarının kurumaması ve şarabın hava almaması için ortam biraz da nemli olmalıdır.
• çatı katında,, senelerdir kayıp olduğu bilinen bir şişe vişne şarabı'nın bulunması sonucu insanı sevindiren,, hatta "bu meret zaten güzeldi,, yıllanınca daha mı süper olur acaba" dedikten sonra,, vişne şarabı'nın böyle bir özelliği olmadığı akla gelip hüzünlendiren olay..
• mecazi anlamda, (bkz: çok eski) (bkz: yıllarca)
• (bkz: yaşlanmış kadın)
• (bkz: liseli serap)^*