• enginarın mevsimi olan ilkbaharın en kıymetli yemeklerinden biri (lütfen dikkat; "en sevilen" demiyorum, "en kıymetli" diyorum). enginarın, ucuz sayılmayacak bir sebze olması ve mevsiminin kısa sürmesi sebebiyle kıymetlidir. elbette seveni var, sevmeyeni var; lakin, bilhassa seveni için meze olarak da apayrı bir yere sahiptir. özensiz yapılmışsa, seveni için bile yenmesi zor bir hale gelebilir.
  • yılda 40 adet yenirse karaciğerin kendini sıfırladığı ve kusursuz çalıştığı söylenir. seven için 40 yetmez... olsa da yesek (bkz: canım çekti)
  • bu gun site site gezip topladigim 3-5 cesit tariften sonra bu basligi gorup de eklememek olmaz.
    copy paste'in hastasiyiz...

    malzemesi
    4 enginar
    8 su bardağı su
    2 patates
    2 havuç
    1 çorba kaşığı un
    8 arpacık soğan
    1 su bardağı zeytinyağı
    1 limon, 1 çay kaşığı limon tuzu
    3-4 dal dereotu
    tuz

    dört su bardağı suda limon tuzu ve 1 çay kaşığı unu eritin. enginarları soyup kararmaması için bu suya batırın. patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp aynı suya ilave edin. tencerede yarım çorba çaşığı unu azar azar sulandırarak karıştırın. 4 su bardağı su ilave ederek iyice çırpın. limonlu suda beklettiğiniz sebzeleri süzün ve unlu suya bırakın. zeytinyağı, limon suyu ve soyulmuş arpacık soğanları ilave edip tencereyi ateşe koyun. kaynamaya başladıktan itibaren 20 dk pişirin. soğuyunca dereotu ile süsleyip servis yapın
  • çerez olarak tarifi: (bkz: enginar/#2802496)
    bakla ile pişirilmesi sevaptır.
  • su yerine gerçek portakal suyu konması, lezzetini arttıran yedikten sonra ağız tadının güzelleşmesini sağlayan bir etkisi vardır.
  • kibar ve sakin tüm sebzeler gibi zeytinyağlı pişirilen enginar, mümkünse soyulma esnasında sapıyla bırakılmalıdır. çıplak enginarlar (mesela 3 enginar) konmadan önce orta boy bir soğan kıyılır, küp havuç ve patates (birer adet) ile birlikte yerleştirilir. üzerine 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 bardak kaynar su gezdilir. üzerine biraz limin sıkılır, biraz tuz biraz şeker eklenir. ama ohh yaptım buda bitti denip öyle içeri gidilmez. beklenir orda. zaman var dereotu çıntılır. sıyırılır bir elle bir çay tabağına konur. çiçekler sulanır. müzik ayarlanır. yeter. şimdi tencere kapağı açılır, enginarlarla bakışılır. bir enginarın ihtiyacını anlamak önemlidir. mesela bu biraz daha ılık su olabilir ki enginara batan çatalın cırt sesiyle anlaşılır. pişmemiş işte su koyun. sonra pişer. pişti ise rahat bırakın soğusun. üzerine dereotunu koyun. tamam.
  • bakla ile pişirilmesi tercih sebebidir. dış kabuklarının çok iyi temizlenmiş olması gerekir. aksi takdirde yemeği yerken kabuklarının kılçık gibi ağıza gelmesi hiç hoş bir durum değildir.bunun dışında ağızda bıraktığı tat harikadır.
  • uretiminin, dagitiminin kontrol altina alinmasi gereken, cocuklarina zorla yedirmeye cali$an ailelere devlet yaptirimi uygulanmasini gerektiren yemek. seven sever, ama cocuguna zorla yediren taocudur, dombilidir, tiksinctir, ko$a ko$a kacilmasi gerekendir.
  • ismi lazım değil bir şirketin yemekhanesinde keşfettiğim, ne olduğunu bilmeden yediğim ve hayran kaldığım lezzet. ismini akşam öğrendim, bir daha da unutmam (bkz: annem saolsun)
hesabın var mı? giriş yap