• guzel turk mutfaginin en onemli silahlarindandir. tembeller icin bire birdir, isitmadan dolaptan alinip yenebilir.
  • izmirden herhangi bir doğu şehrine gittiğinizde burnunuzda tütecek yemeklerdir. içinde et olmayan yemek olsa olsa aperatiftir şeklindeki yargının yanılgı olduğunu belirtir.

    (bkz: dadından yenmez)
  • sevenleri tarafından üzerine methiyeler düzülmesi gereken, mide dostu, şahane damak tadı, sofralardan eksik edilmemesi gereken yiyecekler.

    zeytinyağlı çeşidi deyip de abidik gubidik yağlar kullanılarak yapılanları kastetmiyoruz. gerçek zeytinyağıyla olması gerek. sebzenin üzerinde ışıl ışıl parlayan altın gibi yağıyla, albenisi oldukça fazla, evet kimilerince ana yemekten bile sayılmayan bu nefis taam meraklılarınca hep aranır, sorulur, bulduğunda kaçırılmaz, yenir. bulamadığında da tez elden pişirilir. buzdolabından eksik edilmez. ister meze niyetine çilingir sofralarında baş tacı edin, ister öğünlerde yardımcı yemek olarak sofraya getirin.
    taze baklalı enginar mesela, zeytinyağlı biber dolması mesela, zeytinyağlı taze fasulye mesela, barbunya pilaki mesela, zeytinyağlı yaprak sarma mesela, beyaz lahana dolması mesela... acıktım mı ne?
  • (bkz: salata)
    (bkz: kereviz)
    (bkz: dolma)
  • daima üste çıkma konusunda yardım alanlardır. yedikten sonra kusarsanız muhtemelen en üstte bulunacakları için ilk onlar çıkar. (bkz: aniden iğrenç olmak)
  • başka yağ kullanılmayan evlerde tüm yemekleri kapsayan tanımlamadır. öyleki patates kızartması harici kullanılmayan çiçek yağı aylarca sürünürken ayda 1-2 lt zeytinyağı nasıl biter anlamazsınız.
  • şimdi zeytinyağlılar diye anılan yiyecek grubunun muhakkak "tatlı" olması gerektiği inancı var ya, hariçten şeker ilave ediliyor hatta. işte abartmadıkça "acı" da gayet yakışabiliyor zeytinyağlılara, böyle tatlı-acı bir tat çıkıyor ortaya (şeker atmayın ama). sivri biber kullanabilirsiniz. malatya'da lahana sarması, yaprak sarması hep bu usulde yapılır. zeytinyağlı pırasa, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı semizotu acı katıp güzel sonuç aldıklarımdan. brokoli de olur.
  • soğuk yenen yemekler diye de geçer.

    soğuk olarak servis edilirler ise daha da tatlı olurlar...
  • çok acayip bir isimlendirme. "zeytinyağlı olmayan yemek mi oluyor ki" şeklinde şaşırıyorum bu lafı her duyduğumda. hele "zeytinyağlılar soğuk yenir", "aa bu yemekte et olacak o yüzden zeytinyağı ile yapma" diyenler yok mu. ifrit oluyorum.

    hadi ordan. yok öyle bir şey. bütün yemekler zeytinyağlı yapılır bizim buralarda, yemeğine göre sıcak ya da soğuk tüketilir. havalar sıcaksa yemeğin yanına koruk suyundan kaşık salatası da (bkz: #25204042) yapılır bol sarımsaklı cinsinden yeme de yanında yat olur.
hesabın var mı? giriş yap