şükela:  tümü | bugün
  • hayvanlarda kanserojen* oldugu bilinen, insan sagligi uzerine olasi kotu etkileri kanitlanamamis kimyasal madde.

    oncelikle sunu belirtmek gerekir ki tukettigimiz gidalar dogal olarak acrylamide icermez ve uretim esnasinda da kesinlikle eklenmez. yani plastik yemediginiz surece acrylamide'le isiniz olmaz diye dusunebilirsiniz. 2002 nisan ayina kadar da herkes boyle dusunurmus zaten, ta ki bir grup isvecli bilimadami (bu sefer isvicreliler'den once davranmislar) nisasta iceren gidalarin yuksek isida (120°c ustu) pisirilmesi sonucu acrylamide olusturabildigini iddia edene kadar. bu haber uzerine herkesin beti benzi atmis* tabii, cunku nisasta iceren ve yuksek isida pisen gida deyince akla ilk gelen herkesin bolca tukettigi patates kizartmasidir*. acrylamide'in hayvanlarda kanserojen oldugunu uzerine bulgular da var. olayin vahameti ortada.

    abd gida ve ilac dairesi* 750 ceside yakin gidayi test etmis. patates kizartmasi yaninda ekmek gibi yuksek karbonhidratli urunler, tahil urunleri, bebek mamalari, kuruyemisler, cikolatali urunler, kahve ve siyah zeytin gibi bircok gida maddesinde de degisen miktarlarda acrylamide bulundugunu tespit edilmis.

    hemen dort koldan arastirmalara baslanmis, insanlar uzerindeki etkisi nedir bu acrylamide'in diye. velakin bugune bugun hic kimse insan sagligi uzerine kotu etkisi vardir diye bir sonuca ulasamamis.

    daha fazla okuyup ogrenecegim diyenler icin:
    http://www.acrylamide-food.org/
    http://www.foodriskclearinghouse.umd.edu/…amide.cfm
    http://www.cfsan.fda.gov/~dms/acrydata.html
    http://www.cfsan.fda.gov/~dms/acryfaq.html
    http://www.hc-sc.gc.ca/…/e_acrylamide_and_food.html
  • çekilmiş kahvede bulunabilendir.
  • çekilmiş değil hazır kahvede bolca bulunur. sek hazır kahve içtiğinizde ağzınıza gelen yanık tat bu yüzdendir. kanserojendir. bu yüzden nescafe gibi hazır kahvelerin yerine çekilmiş kahvelere öncelik verilmesi gerekir. yanmış olan bütün gıdalarda bir şekilde bulunur (ekmek kabuğundan krem karamele kadar). sigaranın içinde herhangi bir gıdanın içinde bulunduğundan kat kat fazlası vardır. yine de sigara içmemek için en geçerli sebeplerden biri değildir, daha geçerli bir sebep için (bkz: polonyum).
  • granül kahvede bol miktarda bulunan kimyasal bileşim.

    (bkz: granül kahvenin sağlığa etkileri)
  • potatoes are one of the foods that create a chemical called acrylamide in certain cooking methods. studies have found that high levels of acrylamide may increase the risk of cancer in animals, and many experts believe that it is likely that this is also the case in humans.

    ın general, the chances of acrylamide formation increase when the food is prepared for longer periods in high temperatures, such as frying, grilling or baking.

    recommendations published by the food and drug administration (fda) in november 2013, don’t recommend to store potatoes in the refrigerator because this may increase the formation of acrylamide while baking or frying. ıt is recommended to store potatoes in a cool dark place such as a cupboard or pantry. ın addition, it is recommended to soak the potato pieces in water for 15-30 minutes before frying or baking them to reduce the amount of chemicals that will be created in the process.

    according to the fda, when comparing frying, grilling and baking potatoes, frying causes the largest formation of acrylamide. however cooking in water and microwave preparation of whole potatoes in their skins don’t form acrylamide.

    note – if you choose to fry potatoes, for example chips, fry them until they are golden but not brown, as brown areas contain more acrylamide.

    diyor kanserden korunmak icin
  • (bkz: page)

hesabın var mı? giriş yap