şükela:  tümü | bugün
  • kuzu, bakliyat ve patlıcan üzerine kurulmuş bir mutfaktır.
    detay konusunda türk doğu mutfağından ileri, lübnan mutfağından biraz geridir.
    çok karışık yemeklerden zevk almayıp türk mutfağının sadeliğinden sıkılanlar için bulunmaz bir cevher.

    kuzu genelen odun fırınında 4 saat yavaş ateşte pişirildikten sonra servis edilir. özel kuzu yemeklerinde 24 saatten uzun fırınlama süreleri vardır. haliyle lokum diye tabir ettiğimiz şeklini alır kuzu eti. her ne kadar uzun uzun pişse de kuzu her zaman pembe kalır.

    bizim sulu yemek diye tabir ettiğimiz, ecnebinin curry dediği yemekleri bizimkilerden çok daha susuz olur. görünüşü hint yemeklerini andırsa da aşırı baharat kullanılmaması ve hayvansal yağlar kullanılması sebebiyle lezzeti oldukça farklıdır.

    pilavları kafkas pilavı kadar karışık değildir ama türk pilavı kadar sade de değildir. içinde biraz kuru üzüm ve rendelenmiş havuç bulursunuz. baharatla pilavın tadını bozmaz afganlar.

    yiyip de beğenmeyen türk* henüz görmedim. bizim damak tadımıza hitap eder ama biraz daha detay kattıkları için bir adım ileridedir.

    *türkiye ülke sınırlarında büyümüş, o kültürü almış. altay ırkına mensup olma şartı yok. (türk demeye korkar olduk)
  • denemek icin can attigim mutfak. ıstanbul`da nerde bulunur bilen varsa yesillendirebilir sevabina. google maps şaşırtmaçlı sonuçlar veriyor.