şükela:  tümü | bugün
  • bir gaziantep yemegi.

    malzemeler:

    500 g kıyma
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    ½ tatlı kaşığı kırmızı biber
    6 patlıcan
    2 çorba kaşığı tereyağı
    3 diş sarmısak
    4 bardak yoğurt
    2 yeşil biber
    karabiber
    tuz

    yapili$i

    kıymayı ve yağı bir tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 20-25 dakika pişirin. tuz ve kırmızı biber ekleyip, karıştırın.

    patlıcanları yıkayıp, kurulayın, ocakta çevirerek közleyin, kabuklarını soyup, saplarını kesin, ince ince kıyın. 2 çorba kaşığı tereyağıyla, 2-3 dakika çevirin. sarmısağı soyun, yıkayıp, ezin. yoğurt, sarmısak ve kalan tuzu patlıcana ekleyin, iyice karıştırın, servis tabağına alıp, düzgünce yayın. kıymalı karışımı da, sıcak olarak patlıcanın üzerine yayın. yeşil biberi yıkayın, sap ve çekirdeklerini ayırın, 2-3 milimetre kalınlıkta halka şeklinde doğrayıp, karışımın üzerine serpin.
  • (bkz: a la nazik)
  • (bkz: ali nazik)
  • bir kebapçıda yenebilecek en güzel yemektir.
  • gaziantep yerel yemegi. antep agzinda alenazik olarak soylenir. aslinda kiyma ile servis edilmesine ragmen kusbasi etli versiyonu da vardir. tike 'veli nazik' adi altinda tavuk etli versiyonunu da cikarmistir ki kesinlikle tavsiye edilmez.
  • bu yemeğin bir de abugannuş isimli yoğurtsuz yapılanı vardır. amaç insanların sarmısak kokmamasıdır.
  • tavuk eti ile yapıldığı zaman veli nazik adini alan yemek.

    edit: bir zamanlar alinazik başlığı altında bulunan bu entrynin neden ali nazik başlığı yerine ala nazik e taşındığı konusunda fikir sahibi değilim.
  • güzel yapılmışı beytiyi de sollar adanayı da.
  • makbulu kıyma ile olanıdır. bazı restorantlarda bunun üzerine et koyarlar. görmek istemediğimiz hareketlerdendir.