şükela:  tümü | bugün
  • yenikoyde tansu cillerin yalisi karsisinda sadece antakya yemekleri yapan aile lokantasi; icli kofte den alinazike zahterden muhammaraya ilginç tadlar.
  • (bkz: kunefe)
  • haliyle allah dediğim bi mutfaktır.
    bu alemlerde de üzerine tanımam zazie mutfağının önemli bölümünü ve esin kaynağını oluşturuyor olsa gerek...
  • ankara ve civarinda yedikleri benzeri yemekleri (bkz: haci arif kunefesi), hafif bulur antekeliler; agir olmali $oyle yiyince doymali insan...ayrica (bkz: oruk)
  • humus denir antakya mutfagi yiyince bizzati antakyada yemis biri olarak(bide kunefeci vardir heryerde) saglam mutfaktır.
  • biberli ekmek, muhammara, şıhıl mıhşi, libye, oruk, künefe, abugannuş, taş kadayıf, kahke, zahter salatası, nar şurubu, kabak tatlısı*, tuzlu yoğurt*, humus, kıtte, sürk hangi birini saysam daha... evimizin bir numaralı mutfağıdır, antep mutfağından bile önce gelir. kısır, içli köfte, aşur, borani gibi pek çok yörede yapılan yemeklerde de hatay usulü lezzette tur bindirir. zeytinyağının hasını, nanenin, reyhanın, kekiğin, defnenin en bi mis kokulusunu, nar ekşisinin en kıvamlısını antakyalılar yapar, kullanır. doğuştan aşçıdır bunlar. gidip de yemeklerine burun kıvırdığım tek bir hane olmamıştır bu şehirde.
  • antakyali oda, sonrasinda ev arkadasi sayesinde taniyip hastasi oldugum mutfak... salçasi bile bi baska güzeldir... bana zeytinyagi da dahil birçok seyi sevdirmis, yemek yapma zevkini asilamistir... bu öyle bir bagimlilik yapan mutfaktir ki, birkaç yildir yurtdisinda yasayan bu arkadasimiza buradan hala malzemeler gitmektedir ki güzel güzel antakya mutfagindan örnekler vermeye devam edebilsin...
  • (bkz: nar ekşisi)
    (bkz: ceviz)
    (bkz: bulgur)
  • antakyalı insanlarla arkadaş olabilme şansını yakalamış kişileri derinden etkileyen unsur. doyduktan sonra, bir o kadar yemeği de "artık bundan sonrasını zevk için yiyorum" dedirtecek kadar leziz ve ilginç tatlara sahip mutfaktır. özellikle zeytinyağlı tulum peyniri ile erzincan kökenli insanlarda inanılmaz etki bırakacağını düşündüğüm mutfaktır ayrıca.
  • arap türk ve akdeniz mutfağının eşsiz birleşimidir... yaşamak için değil yemek için yaşayanların mutfağıdır yani bir yaşam felsefesidir.önemli olan sağlık felan değildir tamami ile boğazdır. en basitinden bir künefe yeme olayını bi büyüğüm aynen şöyle açıklamıştı....
    "bak oğlum bu künefeyi ortaya koyacan bi dilim yiyecen sonra muhabbete başlıyacan miden boşaldıkça bi daha yiyecen, taa akşam olup yatana kadar"