şükela:  tümü | bugün
  • once ciger alinir, alinirken etin ustunde leke olmamasina dikkat edilir, minik parcalara bolunup kizartilir, sogan ve maydanozla ikram edilir, mezedir, en guzelini arnavut kokenliler yapar.
  • arnavutlukta ya$ayan insanlarin cigeri.
  • yumuşak olması için doğranmış ciğerler önce suda bir süre bekletilir, böylece tüm kanı çıkmış olur. süzülür. daha sonra içine kırmızı biber karıştırılmış una bulanarak kızgın yağda kızartılır. böylece pamuk gibi yumuşacık ciğerleriniz hazır olur. soğana sumak ilave edilmesi hararetle tavsiye edilir.
  • kimi insanlar da una bulayip kizarttiktan sonra, tavada kalan yaga kirmizi biber koyup, bunu kizarmis cigerin uzerine gezdirirler. ciger sevmememe ragmen, cok sevdigim bi yemek/meze. soguk yenince de ayri guzel olur...
  • ciger, kuzu cigeri olmalidir. dana cigerinden arnavut cigeri olmaz. maydonozla yogurulmu$ sogan, kucuk dilimlenmi$ kizarmi$ patates ve biber ile servis yapilmasi farzdir.
  • kucuk kuplere dogranmis cigeri torba icine koydugunuz un tuz karisimi icine atarak una buladiktan sora kizgin yagda kizartip derin bir kap icine alinip uzerine limon suyu ve tane karabiber kirigi ilave edilir kapagi ortulur butun cigerler kizardiktan sora pul biber bol karabiber kiyilmis maydonoz sogan ve sumak ilave edilir.bu sekilde pisen cigerin ici yumusak disi gevrek olur limon ve baharatlari icine ceker.
  • (bkz: iyk)
  • yanında piyaz çok iyi gider.
  • kim kaybetmiş kuzuyu danayı da lokantacı arkadaşlarımız bulup ciğer yapmışlar. arnavut ciğeri diye yediğimiz şey basbayağı tavuk ciğeridir. yanınada patates kızartılır, soğan konur, maydanoz konur afiyetle yenir.
  • kızartılmadan önce bulandığı un ve tuz harcına biraz da karbonat ekler bazıları. dışı biraz kıtır, ciğer de daha bir lezzetli olur.