şükela:  tümü | bugün
  • yıllanmış ekşi mayası ve organik un kullanarak yapılan muhteşem bir tada sahip ekmek türü. artizan ismini kelime anlamı sanatkar olduğu için almıştır.
  • mayalama süreci (ekşi maya, geleneksel veya soğuk mayalama gibi), katlama vb. teknikler ve lezzet farklılıkları (ısı, un çeşitleri, yemiş vb. eklemelerle farklı tarifler uygulanabilmesi sayesinde) ile endüstriyel ekmeklerden ayrışır.

    istanbul'da fiyat aralığı ortamalaması 12-20 tl (içeriğine göre değişiklik gösterir) ve ortalama 500-700 gr aralığındadır. yoğun olarak tam buğday unu ve çavdar unu tercih edilmektedir.