baijiu

• çin'de genellikle sorghumun damıtılmasıyla elde edilen alkollü bi içki. beyaz şarap olarak tercüme edilse de harfi harfine çevirisi beyaz likör, beyaz alkoldür. %40-60 alkol oranıyla damıtılmış likörler sınıfında olup fermantedir.
• açılın bilgilendirmeye geldim.
  
  daha önce belirtildiği gibi beyaz likör olarak tanımlanabilecek geleneksel çin içkisidir. buğday, beyaz pirinç, kahverengi pirinç ve sorghumun belirli oranda karıştırılması ve bu karışımın fermente edilmesi ile elde edilir.
  
  bakliyatlarla üretilmesine rağmen çeşitli çiçek ve meyve kokularını içinde barındırır ve oldukça yüksek alkol oranına sahiptir.
  
  ilk elde edildiğinde %70 civarı bir alkol oranına sahipken bu oran dinlenme süreci sonrası %45-50 civarına düşer.
  içimi zor bir içkidir tadı ispirtoyu andırır ve fazla içildiğinde içerken mide bulantısı yapar.^* ancak bu çok kısa sürelidir hatta içtikten sonraki etkileri açısından temiz bir içki bile denilebilir. makul oranlarda içildiğinde aşırı sarhoş etmez daha doğrusu güzel bir sarhoşluğu vardır denilebilir.
  
  ayrıca bu içkinin de bir içim ritüeli vardır. baijiu doldurulan kadeh ne kadar büyük olursa olsun bitirilmesi zorunludur. aksi durumda ev sahibi bunu saygısızlık olarak algılar.
  
  bu içkiye çok fazla anlam yükleyen çinliler cilt güzelliklerini buna bağlar ve sağlığa iyi geldiğini iddia ederler. son olarak çok övündükleri geleneksel şiirlerinin ve kung fu tekniklerinin önemli bir kısmının baijiu etkisiyle ortaya çıktığını belirtirler.
• içimi oldukça zor sert bir içkidir. rakıyı, vodkayı, cini bir şeyler ile karıştırıp tadını hafifletirsin ama bu içkide öyle bir durum da yok benim bildiğim. ilk birkaç shottan sonra alışıyor ama insan. çin'den aldığım çok ucuz bir versiyonu duruyor 3 senedir ama içmeyi götüm yemedi hala.
• çinlilerin herhangi bir tahıl bazlı ve geleneksel çin kültürü metodları ile üretilmiş bütün alkol türlerine verdikleri isimdir.
• baijiu; viski, votka, cin, rom ve tekila birleşiminden daha fazla satan dünyanın -çin'in nüfusundan dolayı tabii- en çok tüketilen içkisidir ancak birçok kişi ismini hiç duymamış olabilir. pirinç, darı ve sorgum gibi tahılların damıtılması yoluyla yapılır.
• avrupa pazarında bu sene satışa çıkacaktır. şişesi 130 euro civarı olacakmış.
• dünya tüketimi 1 milyar litre ile en çok tüketilen yüksek alkollü içki. tüketiminin çok olması çin'in milli içkisi olmasından kaynaklanmakta. hammaddesi buğday ve pirinç.
• amerikan pazarına da girmeye başlayacak çinlilerin beyaz alkolü. bu konuda bir yazı ve tadı hakkında yorumlar için; http://www.foreignpolicy.com/…a_china_vomit_alcohol