şükela:  tümü | bugün soru sor
  • un, yağ ve sütten oluşan, kıvamını tutturması ince iş olan bir sos. genelde lazanyada kullanılsa da besamelli borek diye bisey vardır ki ağızlara layıktır.
  • kerevizi yenilebilir kılabilecek tek şey...
  • patlicanla karistirilip begendi yapilan doyum olmaz sos.
  • catlayana kadar firin makarna yedirten ne boka koysan tat veren o bicim sos..
  • haslanmıs patates le de mutesem uyum saglıyo
  • (bkz: veloute)
  • sebze sevmeyen insanlarin bile kabak, karnibahar, kereviz vs yemesini saglayan, yakin zamanda taze fasulye ve bamyada da ayni basariyi gostermesi umulan unlu sutlu sos
  • icine bi adet de yumurta katılıp hazırlanırsa fırında makarnanın lezzetini ikiye katlayabilecek sosların sosu...
  • icerisine iri dovulmu$ (ne demekse!) karabiber kari$tirarak nefis bir kizarmi$ et (ozellikle antrikot icin) sosu elde etmek mumkundur (peper steak hesabi).
  • be$ ki$ilik hazirladiginiz bir makarnanin uzerine dokeceginiz be$amel sosu* icin malzeme:

    1. bir su bardagi un

    2. birbucuk su bardagi sut

    3. 125 gr.lik bir tereyaginin yarisindan biraz fazlasi.

    4. bir yumurta sarisi.

    5. arzuya gore*, bir corba ka$igi acili antep biber salcasi.

    6. arzuya gore* bir corba ka$igi nane.

    7. bir cimdik tuz.

    once tereyagini biraz kizdiriyorsunuz. tereyaginin sinirlenmeye ba$ladigini hissettiginizde antep'li tadi tereyagiyla sevi$meye birakiyorsunuz. ardindan, uzerine nane ve tuzbiber ekiyorsunuz. bu, mutfakta a$kin guzelce kizi$masinin ardindan, ununuzu kisik ate$teki bu a$k suyuna saliyorsunuz. kari$imin sutunuzu talep ettigi anda, bir anda degil yava$ yava$ ve onu* kari$tira kari$tira, dondere dondere* ezerken akitiyorsunuz.

    neticede, elinizde-dilinizde-tarifinizde kendinden gecmi$ bu malzemeye; ne cok koyu, ne sipsivi olmayan bir kivama eri$tiginde yumurtanizin sarisini katiyorsunuz. kari$im kaynama noktasina gelmeden ate$i sonduruyorsunuz.

    i$te antepli be$amel sosu *.