kies

  • 41
  • 0
  • 0
  • 0
  • 4 ay önce

pansotti

pansotti bir tür italyan mantısı. mantısı dedim ama mantı ile alakası yok. bu vatandaş ravioli ve tortellini ailesinin alkol kullanan orta yaşlı üyesi oluyor. keza hamurunda beyaz şarap var. alkolik olduğuna bakmayın acayip vejeteryandır çünkü ne dolgu malzemesi olarak nede üzerine konan sos olarak içersinde asla et ve türevi kullanılamıyor.

bizim mantımızın bile bir kaşığa 40 tane sığacak gibi katı kuralları varsa pansottinin de var; bir kere ravioliden daha büyük olması lazım,kenarları tırtıklı olacak,şekli üçgen olacak içi ricotta peyniri yada ıspanakla doldurulmuş olacak bizim otlu gözlemeye koyduğumuz yabani otlardan da konulabilir tabi...

üzerine sos olarak ise ceviz sosu! ve son dokunuş olarak pecorino romano peyniri rendesi koyucaksınız (inek değil koyun sütünden yapılan,meteor sertliğinde, böyle buram buram böğür böğür ahır ve tezek kokan bir tür italyan peyniri.)

italyan mutfağının eminönü meydanında ki halk tarafından tanınıp yanında hangi şarabın iyi gideceğini bildiği günler dileği ile

dış
3 su bardağı un
yarım su bardağı beyaz şarap
su tuz ve 2 yumurta

750 grm kıyılmış karışık pazı ve ıspanak yada her nevi ot,çim,çalı çırpı
kıyılmış zate fesleğen
bir tatlı kaşığı dolusu permesan peyniri
bir tatlı kaşığı dolusu ricotta peyniri
1 büyük yumurta
tuz
sos
100-150 grm çekilmiş ceviz
zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
tuz karabiber, taze mercanköşk,muskat rendesi
kıvam vermek için sıcak süt,yada pastanın suyu, üzerine pecorino romano rendesi ve mercanköşk

(bkz: pecorino romano)
(bkz: ravioli)

devamını okuyayım »
16.02.2014 16:43