misofonyak

  • 472
  • 9
  • 2
  • 0
  • dün

istihdamı zorunlu personel haksızlığı

öyle bir haksızlık ki nereden başlasam bilemiyorum.
bilindiği üzere belirli kapasitelerdeki gıda işletmelerinde, gıda üretimini denetlemek ve üretimden sorumlu olmak üzere, istihdamı zorunlu personel olması kararlaştırılmış ve bu görevi icra edecek meslek dalları bakanlıkça belirlenmiştir.
peki bu meslek dalları neler, bir de ona bakalım...

gıda mühendisi
ziraat mühendisi(gıda, süt bölümü)
kimya mühendisi
kimyager
veteriner hekim
diyetisyen
ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü

bu meslek grupları üretilen gıdanın türüne göre değişmekle beraber, ayrıntılı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

şimdi, bir de bu mesleklerin üniversite hayatları boyunca aldıkları derslere bakalım:

gıda mühendisi:
buradan bazılarını seçelim;
gıda kimyası
gıda biyokimyası
gıda kalite sağlama
gıda mikrobiyolojisi
gıda mühendisliği temel işlemler
hububat teknolojisi
meyve ve sebze teknolojisi
yağ teknolojisi
et teknolojisi
proses kontrol
süt teknolojisi
ve bunları destekleyen de birçok gıda üretim ve kontrolüne dair seçmeli ders...

bir de diğer mesleklere bakalım?

kimya mühendisi:
[sadece https://www.eskisehir.edu.tr/…isligi-bolumu/dersler]
gıda işlem süreçleri (mesleki seçmeli ders!)

kimyager:
buradan
gıda kimyası ve teknolojisi (seçmeli ders)
üstelik türk halk müziği vs. ile bir arada bulunan öylesine bir seçmeli ders...

veteriner hekim:
ben burada gıda üretimiyle ilgili bir şey bulamadım.
ama bazı üniversitelerde seçmeli ders veya düşük kredili derslerde gıda teknolojisi, hijyeni vs. yer alıyor. ama bazı üniversitelerde...

diyetisyen:
buradan
besin hijyeni(seçmeli ders)
sağlıklı besin hazırlama ve pişirme yöntemleri(seçmeli ders)
besin biyokimyası
besin mikrobiyolojisi
vb. beslenmeye yönelik birkaç ders daha...

ziraat mühendisliği:
https://ziraat.isparta.edu.tr/…s-icerigi-1900s.html
gıda bilim ve teknolojisi(2 kredi)
süt teknolojisi
ve gıda bölümünde gıda ile ilgili dersler(link bulamadım)

şimdi...
gıda üretimi, güvenliği ve kalitesi üzerine 4 yıl eğitim almış bir meslek grubu varken (gıda mühendisliği), hiçbir alakası olmayan kimyager ve kimya mühendislerine sorumluluk vermek insan sağlığına nasıl bir etki yaratır?
veterinerler, diyetisyenler ve ziraat mühendisleri ise apayrı bir dünya...
daha önce şu başlıkta da belirtmiştim:

hammadde halindeyken hayvansal ürünler veterinerlerin, bitkisel ürünler ziraat mühendislerinin görev alanıdır elbet. ama hammadde ise...
yani mezbahanede veterinerler, tarlada ziraatçiler çalışsın tabii ki sözümüz yok. ama... işlenmiş gıdaların üretimi(fabrika/mutfak vs) ve denetimi artık gıda mühendisliği gorev alanına girer.

domatesi ziraat mühendisi üretir/denetler, salçayı gıda mühendisi üretir/denetler.
eti, sütü ve süt veren hayvanı veteriner üretir/denetler, sucuğu, sosisi, pastörize veya uht sütü, peyniri gıda mühendisi üretir/denetler.
gıda mühendisi, güvenli gıda üretimi ve denetiminde görev alır; diyetisyen, bireylerin sağlığına ve bünyesine uygun gıda tüketimi konusunda görev alır.

ana konusu gıda üretimi ve denetimi olan bir meslek varken, diğerlerine gıda üretim ve denetim yetkisi vermek, hem insan sağlığına ihanet, hem de gıda mühendislerine büyük haksızlıktır. eğer her mesleğin bu işi yapabileceğine inanıyorsanız, kapatın gitsin bu mesleği. yazık, günahtır!

edit: açıklama ihtiyacı hissettim. bir arkadaş her yediğimiz kimya, o yüzden de kimyager doğru karar demiş. arkadaşım dünyanın tamamı kimya zaten. her mesleği yap o zaman? makine de kimya? makine mühendisliğini de sen yap? kaldı ki gıdanın yarısı kimyaysa, yarısı da mikrobiyolojidir. gıda zehirlenmelerinin en sık karşılaşılanı da mikrobiyoloji kaynaklı olandır.
oldu olacak ben de makine dersleri alıyorum diye, beni otomobil fabrikasına sorumlu müdür yapsınlar? kimyanın dibine vuruyoruz diye petrol şirketinde sorumlu müdür olayım? ne dersin? bir dönem beslenme dersi aldım diye, diyetisyenlik yapayım? şeker hastasına sen bunu ye, bunu yeme diyeyim? nasıl fikir?

devamını okuyayım »