şükela:  tümü | bugün
  • (ing.) tuzlu su, deniz suyu.
  • amerikalı top üreticisi.
  • (bkz: brining)
  • aynı zamanda kaleci eldivenleri de üretir. amerika'da çok tutulur.
  • tuz bazlı sos demektir.mutfaklarda (fr.) ‘breine’ olarak bilinir. ”tadı damağımda kaldı.” dediğiniz, kızarmış, çıtır ve lezzetli tavuğun ya da kümes hayvanlarının bütün sırrı bu sosta saklıdır.
    bu kadar bahsetmişken bizzat kullandığım reçeteyi elbette ki aşağıya bırakıyorum, birebir uygularsanız farkı görürsünüz.

    3650g su
    360g süzme bal
    150g deniz tuzu (mümkünse maldon.)

    derin bir kaba suyu koyduktan sonra sıra fark etmeksizin balı ve tuzu ekleyip katı ya da yarı akışkan herhangi bir madde kalmayana dek çırpıyoruz.breine’miz hazır.son olarak tavuk parçalarını sosun içerisine koyup streç film ile kapatıyoruz.1 saat 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra tavukları süzerek alabilirsiniz.süzerek!kesinlikle silmiyoruz.sonrası size kalmış ızgarada ya da mangalda pişirebilirsiniz.