şükela:  tümü | bugün
  • ing. gogus eti.
  • dananin gogus kismindan elde edilen et. dogasi itibariyle serttir bu et. uzun sure pisirilmesi gerekir tuketilmeden once. teksas, kentucky izgara tariflerinin vazgecilmez bir parcasidir.
  • en leziz orneklerini new york'da bulunan katz's deli'de tatmak mumkundur.
  • 13-15 saat sürelerde bile pişiriilir.
  • harika bir lezzet. austin'de salt lick'te tadabilirsiniz. o civarda daha iyi yerler olduğunu çok sonradan öğrendim fakat
  • dilim dilim kesilip, acik ateste izgara yapildiginda tas gibi sert olan bir ettir. direk pisirme yerine, 12-15 saat boyunca, odun atesinin dumaninda, dolayli olarak, tek parca halinda pisirildiginde ise tadina doyulmaz bir lezzet elde edilir. uzun pisirme sonucunda kas dokusu yumusar, et lime lime olacak hale gelir ve odun dumanin tadi etin icine isler. bu pisirme yontemini firinda veya normal bir mangalda uygulamak oldukca zordur. o yuzden (bkz: smoker) denen, icindeki dumani ve su buharini yaklasik 100-150 derecede tutan ozel mangallar kullanilmaktadir.
  • hakkinda bu kadar az entry olmasi resmen ayip. esescinin kasaptan aldigi gibi yemeye kalktigi ete bile bir suru yorum yapmayi biliyonuz... neyse.
    kullanilan odunun cinsi lezzetini direkt etkiler. tabi her mekanin bbq sosunun da kendisine has dokunuslari vardir. benim onerim etin tadina varmak icin sossuz kismindan bir parca alin ekmeksiz patatessiz goturun. o lokum gibi agizda dagilan liflerin odunun dumanini agziniza birakmasina izin verin. sonra soslu kisimlara gecersiniz.
    bunu turkiyede yapan bir yer var mi merak ediyorum.
  • amerikan bbq kulturunun vazgecilmez elemanidir. tarif edildigi gibi aslinda dananin gogus kismindan cikartilan irice bir parca olsa da dogru pisirilmedigi surece kaba, sert, yagsiz bir ettir bu yuzden kendisini cevreleyen yag tabakasinin bir kismi ile birlikte pisirilir. hardal ve diger otlar ve baharatlarla guzelce yogurulur ve kaplanir. tercihe gore secilmis odun dumaninda (meskit, mese, ceviz, elma vs.) uzun sure lokum gibi oluncaya dek pisirilir ve dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

    tadaaam...
  • slow cooker'ın kankasıdır.

    arçelik slow cooker üretmiş. arkadaşlar bu aletler inanılmaz basit, bozulma ihtimali çok düşük, 50-60 yıldır aynı sistem üretilen, kettle gibi bir alet.

    bunu alın, başka marka alın, ama bir slow cooker alıp evde yavaş ve uzun pişmiş et yemekleri yapın.

    chili con carne https://www.youtube.com/watch?v=_uv7gnzhr-u
  • (bkz: corned beef) ve (bkz: pastrami) yapımımda kullanılan et.