şükela:  tümü | bugün
  • tercihen koyun bagirsagi (ince) temizlenir, içi dışına çevrilir ve içi dolma misali sogan, et, baharat, bulgur vs. karışımıyla doldurulur, dolma şeklinde bi yemek ortaya çıkar
  • mumbarin dogru yazilmisi.
    tdk nin verilerine gore:
    -büyükbaş ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağı.
    -bu bağırsağa ciğer, kıyma, pirinç veya bulgur doldurularak yapılan yemek: bumbar dolması.
    -soğuğun girmesini önlemek için kapı ve pencere aralıklarına takılan, içi pamuk dolu, uzun bez kılıf.
  • dolmasinin tadi super olur ama goruntusu nedeni ile ozellikle bayanlar tarafindan kuskuyla bakilan bir yiyecektir.
  • bazı yörelerde kumbar olarak da bilinen lezzetli yemek . hazırlaması biraz zordur. önce dışı güzelce temizlenir yıkanır. barsağın içine dolgu maddesi tepilirken içi dışına çevrilmiş olur yavaş yavaş. ne kadar ince ise o kadar zordur. bu yüzden evdeki en ince parmaklı kişiye verilir doldurma görevi. bazen kalem de kullanıldığı olur. doldurulduktan sonra her iki ucu iple bağlanır ve sirke+tarhana karışımında ovularak iç kısmındaki müköz salgılar da temizlenir. sonra derin bir kebap tenceresi ile altında üstünde işkembe dolmaları, diğer kurban eti parçaları olmak suretiyle çarşı fırınına baba tarafından götürülür. sabaha kadar fırında hafif ateşte pişer, lokum gibi olur. üstüne yoğurt pek yakışır.
  • diyarbakır'da daha çok kibe ile beraber pişirilir ve ismi kibe-bumbar olarak anılır.
  • bağırsağın dolma şeklinde doldurulmasıyla elde edilir, etli şekilde hazırlanır. starter şeklinde menü hazırlayan mutfaklara benzemeyen, ağırlığı ve tarzı olan güney mutfağının güzide bir örneğidir.
  • kurban bayramlarının en gözde yiyeceklerinden biri
  • sadece bagirsagin diil ayni zamanda iskembenin de doldurulmus haline denir..isleme baslamadan once temizligi kontrol edilmeli iyice kaynatilmalidirlar..cuvef seklinde okunan arapca hali vardir ki orjinal olani budur..
  • mardin ve diyarbakırda birbirinden farklı versiyonlarının yöresel yemek olark sunuldukları lezzetli yemek. bence ara sıcak