çerkez tavuğu

• (bkz: cerkeztavugu)
• çerkeztavuğu pişirmek için gerekli temel besin öğelerini bünyesinde optimum miktarda taşıyan hayvan.
  
  herhangi bir tavuğun da aynı potansiyele sahip olduğu söylenir.
• nefistir.
• rakı sofrasının çok eski bir mezesidir. tavuğun göğüs etinden yapılması daha uygundur. haşlanan tavuk eti elle didiklenir. havanda dövülen sarmısak, ufalanmış kuru ekmek içi, yağı çıkacak şekilde havanda dövülmüş ceviz içi, süt ve tavuk suyu yoğrularak elde edilen bulamaca tavuk etleri katılır. zeytinyağını kızdırıp toz kırmızıbiberle karıştırdıktan sonra üzerine dökülür. kalan ceviz içleri de serpiştirilip servis edilir.
  ---
  (alıntı: rakı ansiklopedisi)
• tariflerde tum tavuk veya yarim tavuk haslayin diyor ama ben iki parca tavuk gogsu alarak yaptim cok da guzel oldu. kisaca tarif edeyim:
  
  malzemeler:
  1) patitis, havuc,sogan (1 er adet)
  2) 5 dis sarmisak
  3) 2 adet tavuk gogsu
  4) 250-300 gr kirik ceviz ici
  5) 2-3 dilim bayat ekmek ici
  
  ilk once tavuk goguslerini birer adet patates, sogan , havuc ile birlikte haslayin, haslarken uzerinde kopuk olusursa onlari kepceyle alin.
  
  tavuk haslanmis , dinlenirken, cevizleri ya ezin ya da doner bicakli elektrikli ev aletlerinden favoriniz hangisiyse onunla atomlarina ayirincaya kadar bicin.
  
  cevize uyguladiginiz islemi aynen sarimsaklara da uygulayin.
  
  ekmek iclerini tavugun suyuna batirip , suyunu sikin.
  
  islak ekmek ici, molekullerine ayrilmis sarimsak ve cevizi derin kapta yogurun.elde ettiginiz hamur gibi seyin ustune haslanmis tavugun suyunu ilave edeceksiniz. haydari kivamina ulasincaya kadar bu karisimi yogurarak su ilave edin.
  
  haslanmis tavuk etini ellerinizle lif lif ayirin.bunun ustune elde ettiginiz sosun %68.9 unu dokun. ellerinizle yogurun.
  
  cevizli, sarimsakli ekmek icli tavuk etini servis tabagina koyun. sekil verin falan.
  
  ustune sosun geri kalan %31.1 kismini mala yardimiyla servis tabagindaki o seyin ustune surun. ustunu duzleyin falan.
  
  tavada tereyagi , salca vs kizdirip uzerine gezdirin , dolastirin.
  
  afiyet olsun.
• bir youtube videosu yorumunda gordugum uzere "gercek" tarifi suymus:
  
  "gerçek çerkez tavuğu çok eziyetli bir yemektir..çerkez dostlarımla bizzat birlikte yaptık..bir defa içinde asla yoğurt ve süt yoktur..cevizi iyice dövülür ve sonra bir tülbent yardımı ile yağı çıkarılır..o yağ sonradan kullanılmak üzere ayrılır..ekmek içi,dövülmüş sarımsak,tavuk suyu ve tülbentin içinde kalan ceviz posası bir kapta karıştırılır..içine ince didilmiş tavuk ilave edilir..servis tabağına alınır ve üzerine,kırmızı biberle ısıtılmış ceviz yağı gezdirilir..ve efsane yemek hazır olur..afiyet olsun..?"
  ilgili video
  
  daha kolayi
• aslında iyi bir mezedir. ancak tavuk işi bozuyor! 45 günlük broiler piliçlerden olunca olmuyor.