christmas cake

• noel icin hazirlanan bol uzumlu, portakal kabuklu, baharatli, findikli fistikli bir kek. bazisini brandy veya whiskey ile islatirlar iki dilimle kafa bulur insan. . xmas zamani her yerde bolbol bulunur. cok insan sevmez bunu cunku bayagi agir bir tatli cesiti. ( aradim taradim bulamadim bu konuyu sozlukte )
  
  not= christmas cake firinda piser ve sert bir kektir. buharda pisirilen ve custardla birlikte yenilen christmas puddingle karistirmamak lazimdir.
• (bkz: fruitcake)
• koskocaman bir muffin tarzında olanları da vardır, büyük kutu içerisinde satılır.
• bu ritüelin, ülkemin yılbaşı sofralarına geçişinde küçük bir evrim gözlemlenmiş; çıkan sonuç kabak tatlısı olmuştur.
• (bkz: panattone)
• iyi bir tuketim canavari haline getirilmis japon icin 25 aralik aksami eve goturulmesi budizmin 5 sartindan biri olan.
  
  erken (10 gun kadar) siparisle ismarlanmamasi sonucu son gunde eve donerken alirim dendiginde ekler bile bulunamayacagindan ek dikkat gerektiren...
• milf terimi gibi olup evli olmayan kadınlar için geçerli bir söz.
  
  25 yaşını geçip evlenmemiş kadınlar için kullanılır.
• yaklasik ekim-kasim gibi tarifte kullanilacak kuru meyvelerin rom veya brandyde islatildigi, genelde ne kadar onceden pisirilse o kadar makbul olan geleneksel ingiliz meyveli keki.
  
  kuru meyveleri 1 ay oncesinden alkolde islatabildiginiz gibi, portakal suyunda da islatabilirsiniz^*. ancak portakal suyu kullanacaksaniz 1 gun oncesinden islatmaniz gerekir. korkmayin alkolde bekleyen meyveler alkol sayesinde bozulmuyor.
  hava almayan bir kapta, kuru serin ve gunes almayan bir ortamda bekletmeniz gerek. ara ara haftada bir kavanozu calkalayabilirsiniz.
  
  oldukca malzeme yogun ve agir bir kektir. bu nedenle daha dusuk isida daha uzun sure pisirilir (150 derecede 2 saat).
  pistikten sonra, kurdanla ufak delikler acilarak rom ile islatilabilinir.
  yine isik gormeyen karanlik bir yerde, haftada 1 islatmak suretiyle keki olgunlastirirlar.
  tabii ki xmas gecesinden once pisiren aileler de yok degil.
  
  sahsimin kullandigi tarif soyledir:
  
  *900 gr karisik islatilmis kuru meyve (zencefil, hurma, visne, sultani uzum, kayisi, yabanmersini) karisimi. kuru meyveler kup kup kesilmis olacak. ve bekledigi alkolden suzulecek ve/veya 1 ay oncesinden alkolu emmis olmasi saglanacak. kimisi bademleri de ickiye yatirir ama ben kuruyemisi alkolde bekletmeyi sevmiyorum. bademlerin verdigi citir citir^* his gitsin istemiyorum
  
  * 2 portakal kabugu rendesi, kesinlikle beyaz kismi dahil degil.
  
  * 100 gr file badem
  
  * 250 gr un (ben 50-60 gr.ini badem unu olarak kullanmayi seviyorum), 250gr tereyagi, 200gr kahverengi seker, 5 yumurta
  
  * 1 cay kasigi tarcin, 1 cay kasigi vanilya, yarim cay kasigi yenibahar, yarim cay kasigi kumkat, yarim cay kasigi ogutulmus karanfil, ceyrek cay kasigi tuz.
  
  yapilisi:
  
  tereyagini oda isisinda kullanmak zorundasiniz.
  oda isisinda 1-2 saat beklettiginiz tereyagini bir kaba alarak cirpmaya basliyorsunuz.
  krema tarzi bir kivama gelinceye kadar cirpiyorsunuz.
  kabaran tereyagina tercihen kahverengi seker ekliyorsunuz.
  ve her seferinde 1 tane yumurta ekleyerek, karisimi iyice karistiriyorsunuz.
  bu sirada ayri bir kapta un karisimi hazirliyorsunuz bu asamada elek kullanmanizi tavsiye ederim. un ve baharatlari en son asamada ekleyecegiz.
  yine ayri bir kapta suzulmus kuru meyveler ile file badem ve portakal kabugu rendesi karistiriliyor.
  en son. tercihen, sadece spatula yardimi ile tum malzemeler yavasca karistiriliyor.
  cirpici gibi birseyle karistirmak istenmemesinin nedeni gluten.
  
  kek kalbini yagliyor gerekirse yagli kagit ile birlikte dosuyoruz. bazi durumlarda kek kalibinin altina ve ustune ek folyo ve/veya pisirme kagidi sarilabilir.
  buradaki amac kekin dis kisminin kitir kitir pismesinin onunu almak. boylelikle kekin hem ici hem de disi pismis olacak.
  
  onceden 150 dereceye isitilmis firinda 2 saat olmak uzere pisiriyoruz.
  
  edit: seker tercihen kahverengi seker olmali.
  bir de ingilizlerin pekmezvari bir surubu var. o surup sayesinde kek daha koyu kahveerengi bir hal aliyor.
  renk vermesi icin tarife eser miktarda pekmez katmaniz gerekbilir. ıcing yapmiyorum ben, ama suslemek isterseniz bademli yumurta akli bir tabaka yapiyorlar. onun da kek uzerine guzel yapismasi, adapte olmasi icin kek uzerine ince bir tabaka halinde^* marmelat koyanalr var. tarifin marzipanli kismi icin googledan destek alabilirsiniz.
  afiyetler olsun.