çingene pilavı

• egede çingen pilavı denir ancak (bkz: çingene pilavı)
  yaz için ideal bir öğün. mmm...çökelek, domates, biber, salatalık, limon suyu, zeytinyağı..
• kahvaltiliktir, pilavla hic bir alakasi yoktur. cokelekli salata gibi dusunulebilir.
• ankara'ya geldiğim ilk sene buradaki kimsenin bilmediğini öğrenince şok olduğum yiyecek. aslında muğla ve izmir'den gelen arkadaşlarım da bilmiyordu, en çok ona şaşırmıştım.
  
  efendim aslında bizim aydın'da cingen pilavı dediğimiz bu şey genelde çökelekle değil, kesik denen lor ile çökelek arası bir peynirle yapılır; içine domates, soğan, biber, zeytin ve zeytinyağı eklenir ama ekşi, salatalık veya baharat konmaz.
  
  nasıl bir şey diye merak ederseniz, ankara yüzüncüyıl künar'da lor ile yapılan versiyonunu deneyebilirsiniz. ama onun aslı kesiklidir ve en güzeli de öylesidir.
• akşam akşam nerden aklıma geldiyse aydının en bi şahane yemeliklerindendir. çatkapı gelen misafire çayın yanında ikram olarak da verilir. bi de çizik zeytin varsa tutmayın gari.
  daha önce söylenmiş ama, orjinali de çingen pilavıdır. yöresinde çingene pilavı diyeni bulamazsınız.
• ege taraflarinda cingen pilavi diye anilir. istanbul taraflarinda cokelek yoklugundan lor peyniriyle yapilir, bi halta benzemez. asli, cokelek, domates, biber, nane ve zeytinyagi ihtiva edenidir, nefis olur... beklemisi daha da nefis olur, kahvaltida artarsa sarin folyoya, atin dolaba, sonraki sabah guzel, guzel yiyin.
• yörelere göre değişiklik gösteren bir yiyecektir. gaziantep usulü olan versiyonu, ezilmiş sarımsak, kimyon, pul kırmızı biber, su ve tuz karışımının içine kızarmış patates konulmasıyla oluşur.yarım saat bekletilirse daha güzel olur.(bu tarifin gerçekliği konusunda şüphelerim var zira antepli olmayan bir insandan öğrendim ama şahane oluyor)
  ege usulü olan ise çökelek ile yapılır.kahvaltıların vazgeçilmezidir.daha çok aydın-söke ahalisi bilir.en güzeli de söke çökeleğinden yapılır.içine domates biber taze nane ve kekik konulur.zeytin ve kırmızı biber eklentisi ise ayrı bir hava verir.yanına da zeytinyağına batırılıp üzerine biber salçası sürülmüş kekikli kızarmış ekmek.
  (bkz: memleket özlemi)
• çökelek,kekik,pul biber,zeytinyağı,soğan,domates,maydonoz ve karabiber den yapılanını yeme de yanında yat. kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerindendir.
• aydın'da yapılan kesikli verisyonuna en güzel köy ekmeği yakışır. normal beyaz ekmek ile banması daha kolay olsa da aynı tadı yakalayamazsınız.
• domates, biber ve cokelek peyniri ile yapilan bir salatadir. tum malzemeler biraraya getirildikten sonra zeytinyagi ve limon ilave edilerek karistirilir. siyah zeytinle susleyebilir, istege gore sogan da ilave edebilirsiniz..
• ihtiva ettiği malzemenin -görece- bol ve ucuz olmasından ve hazırlanışının da son derece kolay ve zahmetsiz oluşundan ötürü bu ismi almış olması muhtemel bir kahvaltılık. yaz mevsimlerinin vazgeçilmezi.