dağ çileği

• dağ çileği, küçük ve çok tatlı normal çilek değildir. dağ çileğinin aslında normal çilek ile tat ve koku olarak zerrece alakası yoktur. ama ben gerçek dağ çileğini görüp tadana kadar sanıyordum ki, bizim yazlığın bahçesindeki o minik yediveren ve süper yoğun aromalı çilekler dağ çileğidir. aslında değilmiş. dağ çileği şöyle bir şey görüntü olarak:
  
  http://img144.imageshack.us/…44/6061/1000959bb9.jpg
  
  inanılmaz yumuşak, kısa bir yolculukta hemencik eriyiveriyor. içi sarı, krema gibi.. dışı pütür pütür.. belki tam mevsimi değil idi, ama bana çok anlamlı bir tadı var imiş gibi gelmedi.
  belki de benim için gerçek çileğin ve çilek reçelinin neredeyse kutsal bir değeri olduğundandır.
  
  yazımı bitirirken sevgili okurlar, dağçileği ile dağda yetişmiş çilek arasındaki farkın, kaymağın üzerindeki duruşlarından, ağızda erirken bıraktıkları rayihadan ve en önemlisi verdikleri keyiften
  kolaylıkla anlaşılabileceğini söyleyebilirim.
• karadeniz ereğli taraflarında arabayla deniz kenarından giderken birkaç dakikalığına durdurtan en tatlı mola öznesi. lezzetli.
• minnaacık bahar meyvesi. görüntüsü nefistir, tadı ise leziz ötesidir, ekmeğe kaymak sürer üstüne de reçelini sürer aaafiyetle mideye indirirsiniz. bir de bir karadeniz gezisinden getirip ankarada balkonda saksıda yetiştirirseniz bahar sabahları bir iki tane yediniz mi oh şahane bişiydir o... havyar yemiş kadar havalı hisseder insan kendini o lezzetin ışığında
• dag cilekleri sulak yerlerde, patika kenarlarinda falan yaprak altlarinda gizlenirler. nasil gorecegini bilmeyen kisi ayaginin dibindeki bu harika seyleri hic gormeden gecip gidebilir. olgunlari yendiginde tek bi tanesi bile inanilmaz basdondurucu bir etki yapar. etrafta bol varsa dayanamayip koyun gibi otlarsiniz. bir tane en kirmiziyi gozunuze kestirip ona erismek icin keci gibi yamaclarda sekersiniz. zaten bir kere tadini aldi mi insan denen kerata, gozler fildir fildir olur, kucuk otcuklarin arasinda beyaz cilek ciceklerini ve gizlenmis minik cilekleri arar durur. muptela yapar adami valla bi fenadir bunlar.
  
  bolu civarinda mayis sonu haziran basi civarlarinda cikar, haziranin ikinci haftasi bolu, golcuk vs civarlarina sirf cilek icin kalkar giderim inanin hic usenmem. daha ic ve soguk bolgelerde temmuz ortasini bulur dag cilegi mevsimi. ilgaz, temmuzun ucuncu haftasi diyelim suna. cilek zirvesi olsun hatta yazin. sonra sonbahara dogru da bogurtlen zirvesi yapariz.
  
  (bkz: sirin cilegi)
• herkes şurda burda yetişir demiş, ama her yerde yetişiyor gibi. fakat bölgeden bölgeye olgunlaşma zamanları cidden çok farklı.
  
  mesela daha bu sabah topladım, izmir balçova teleferik tesislerinin oradaki dağlardan. bugün günlerden aralık 10. yani kışın ilk zamanlarında hepsi tam olarak olgunlaşmış, kıpkırmızı bir şekilde toplanmayı bekliyorlardı.
  
  hassasiyet konusunda herkesin dedikleri tamamiyle doğru. tek söylenmemiş şey ise, yolun kenarındaki ulaşılması kolay olanlarının insanlar tarafından bol bol toplanması. dolayısıyla güzel olanların, zor erişilebilir yerlerde bulunuyor olması.
  
  bu sebepten dolayı zor erişilebilir olup, bir de çok narin olması eklenince, bunları ezmeden, sağ salim toplamak resmen bir işkenceye dönüşebiliyor.
• buradaki yazarlarin "tadi ve kokusu muhtesem" dedikleri cilek dag cilegi degil, bahce cilegidir. ha bazen dagda bulunabilir kendi basina ama dag cilegi degildir. o bahsettikleri, osmanli cilegi ya da daha dogrusu arnavutkoy cilegi dedikleri kucuk ama supe rlezzetli cilek cesididir.
  dag cilegi budur.
  
  dag cilegi'nin tadi hicbir sekilde bahce cilegine benzemez. cok tatli veya muhtesem bir kokuya da sahip degildir. ama tabiiki cok faydalidir. yetistirmesi guc oldugu icin normal ekimi dikimi pek yapilmaz o zyuden yabani toplanir.
• reçeli dünya üzerindeki nadir lezzet ve kokuya sahiptir.
• brutal kardeşimin (bkz: #145133308) entry'sindeki meydan okumasını görüyor ve arttırıyorum.
  
  mordoğan-karaburun arasında tam yerini söyleyemeyeceğim^* bir yerde eşimle her sene sonunda topluyoruz bunlardan. pek kimselerin bilmediği deniz manzaralı güzel bir orman yürüyüş rotamızda toplarken, bir yandan bol bol yemek, akşamına dağ çilekli muhallebi yapmak, takip eden günlerde yine keke koymak, buzluğa atmak artık geleneğimiz haline geldi.
  
  aralık 2022'den ben de fotoğraflar koyayım;
  
  görsel
  görsel
  görsel
  görsel
  görsel orman meyvesi toplayan orman çocuğu.
• şimdilerde satılan limon büyüklüğündeki çilekleriin bir kilosundaki toplam aroma dağ çileğinin bir tanesine toplanmıştır. o kadar konsantredir, o kadar magnumdur.. baştan çıkarır.. aramaktan vazgeçemezsiniz.
• acayip bir aromasi ve tadi vardir; o minicik cilekten bir tane yemek pazarda, manavda satilanlardan 10 kg yemege bedeldir. bu nedenle orgazmik yiyecekler sinifina dahil edilebilir