şükela:  tümü | bugün
  • anadolu'nun en eski buğday türü. maden devrinden kalma bir tahıl olan tritucum spelt (dinkel), yani kızıl buğday, 8000 yıl önce asya’da kendiliğinden yetişen, buğdayın atası ve vahşi şekli olarak bilinir. konya’nın çumra ilçesinde bulunan alacahöyükteki (mö 6000-5500) bulunan kalıntılarda ilk olarak ortaçağda ekildiği anlaşılan dinkelin, günümüzde tekrar konya da "ilk ve tek" olarak rasayana tarafından ekimi yapılmaya başlanır.

    tür, dünyada genetiği değiştirilmemiş üç buğday türünden birisidir. almanya’da yoğun tüketilmekte ve bilinmektedir. dinkel almanca'da "kızıl" anlamına gelir. konya da "kavuzlu kızıl buğday" olarak bilinir.

    kızıl buğdayın göz kamaştırıcı özellikleri şöyle sıralanabilir:
    - normal buğday türlerine göre vitamin ve mineral içeriği 1/4 oranında daha zengindir
    - a, e, b1, b2 ve niasin içeriği sinir sistemini destekleyici, sağlıklı bir cilt için gerekli bir gıdadır
    - metobolizmayı düzenleyicidir, içerdiği amino asitler hormonları düzenler
    - bağırsakları düzenleyici etkisi vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir
    - detoks için ideal bir gıdadır
    - kan şekerini dengeleyici olmasından ve tok tutmasından dolayı diyet için uygundur.
    - dinkel buğdayın kendisini diğer türlerden ayıran özelliği gluten yapısı düşük glisemik index sayesinde diyabetliler için sağlıklı bir buğday türü olmasıdır

    dinkel buğday öğütülerek ekmek, pasta, kek yapımında kullanılabilir veya haşlanarak salatası yapılabilir. kendine has antik aroması ve kıvamı ile sağlıklı bir seçenektir.