şükela:  tümü | bugün soru sor
  • *özellikle et pişirmek için kullanılan dökme demirden tava. eskidikçe çirkinleşen çağ dışı bir gereç.
  • mutfak ocaginda izgara tadinda muhtesem biftekler pisirmeyi saglayan harika alet. bakimi zor oldugu icin genelde üsenilir ama ete verdigi tat teflon tava ile kiyaslanmaz bile. bakimi düzgün yapilirsa kullandikca kararir ve yeni alinmisina göre daha makbul hale gelir. bakimi ise kullandiktan hemen sonra deterjan kullanmadan sade su ve sert bir aletle (maşa gibi) ile güzelce temizlenip, bir parca kuyruk yagi veya jambon ile ocakta bir güzel yaglandiktan sonra kagit havlu ile güzelce yagi iyice gidinceye kadar silmek seklindedir. bu sekilde bakimi yaparsaniz kisa zamanda mutfaginizdaki en sevdiginiz alet olacaktir bana inanin. bir de acayip agir oluyorlar, öyle böyle degil.

    http://www.getthingsfree.com/…st_iron_grill_pan.jpg
  • kovboyların taşıdğı tavalar da dökme tavadır efem. sığır olsun, bufalo olsun, geyik olsun avlayıp avlayıp löp eti içine bırakınca "cossssss" sesi çıkaran şey bu işte.
    yolsuz kaldıklarında fasulya* da pişriyolar gerçi.
  • bir temizleme yöntemi de tuz ile ovmaktır.. tavada oluşan kirlenme veya pişirmeden dolayı oluşan kalıntılar tuz ile ovularak çıkartılabilir. sonrasında su veya sabunlu su ile tava temizlenir. önemli olan kesinlikle bulaşık deterjanı kullanılmamasıdır. bunun sebebi ise, deterjanın demirin dokusuna işlemesi ile alakalıdır. yıkama işleminden sonra, paslanmaması adına tava iyice kurulanmalıdır. kurulama sonunda ise sıvı yağ ile ovulur bırakılır ve bir sonraki kullanmaya hazır hale gelir.. dökme tava asla pırıl pırıl temizlenmez, zaten bir özelliği de budur.. tavanın üzerinde oluşan siyah tabaka kullandıkça artar ve tavayı daha makbul bir hale getirir.. sözüm sana türk ev kadını, sakın bu siyah tabakayı ovalayıp, tavayı parlatacam diye yırtma kendini..

    çok eski zamanlara gitmeye gerek yok, daha bundan 40 sene önce avrupa'da hemen hemen her evde bulunan bu eşsiz yemek pişirme aracı günümüzde maalesef unutulmaya yüz tutmuştur. unutmayalım, unutturmayalım demek istiyorum bu noktada.. bu tavada pişen etin lezzetinin hafızalarımızdan silinmesine izin vermeyelim..
  • ikeadan uygun fiyata edinilebilir kendisi.
  • teflon tavaya kiyasla saglik uzerinde etkileri ve uzun omurluluk konulari basta olmak uzere pek cok avantaji bulunan tava cesididir.

    genel bir karsilastirma yapmak gerekirse:

    1. saglik

    dokme demirin teflona kiyasla en bariz ve belki de en buyuk avantaji saglik konusundadir. insan sagligi uzerinde supheli etkileri bulunan (hatta yanlis kullanim sonucu zararli oldugu sabit olan) teflon ve belki de ondan beteri aluminyum (bkz: aluminyum/#11699381) yuzeylerin aksine dokme demir, saglik acisindan faydalidir. tekrar altini cizmek gerekirse, saglik acisindan zararli olmamaktan ote sagliga faydalidir; zira dokme demir tavadan yemeginize gececek yegane madde demirdir ki bilindigi uzere demir (hemokromatoz veya benzeri demire karsi hassasiyet meydana getiren hastaliklardan muzdarip kimseler haricinde) ihtiyac duyulan bir maddedir. teflona tercih etmek icin tek bu sebep bile yeter aslinda.

    2. kullanim omru - dayaniklilik

    dokme demirin tavalarin teflon tavalara karsi bir diger bariz avantaji ise uzun omurlu olmalaridir. uzun omurlu derken en iyi kullanimla bile bir kac senede yapismazlik ozelligini ve dolayisiyla butun ozelliklerini kaybeden teflon tavadan 3-5 sene daha fazla omru oldugu gelmesin akillara, bu dokme demir denen melet kendisini catlatmadiginiz veya delmediginiz surece kullanilabilir ya da en azindan tekrar kullanilabilir hale getirilebilir. kotu durumda, paslanmis, tavandan damlayan yagmur sularini tutmak icin kullanilan bir dokme demir tavayi tekrar uzerinde yemek pisirilebilir hale getirmek icin tek yapilmasi gereken pasli kisimlarini zimparalayip gavurlarin "seasoning" dedigi yuzeyi yag ile kaplama islemine tabi tutmaktir. haliyle omru sizin omrunuzden cok daha uzundur, nesilden nesile kusaktan kusaga aktarilalak kullanilabilir. hatta amerikada annelerin yeni evlenen kizlarina ceyiz olarak kendi annelerinden devraldiklari dokme demir tencere tava takimini gecirmeleri gibi gelenekler bile vardir.

    gel gelelim, uzun vadede bu kadar dayanikli olan dokme demir tavanin sicakken buz gibi suyun altina sokulmak veya soguk mermer tezgahin ustune birakilmak gibi eylemler sonucunda catlamasi ve yagmur suyu tutmaya bile yaramaz hale gelmesi ironik degilse nedir?

    3. kullanim kolayligi

    bu konuda, dokme demir tavalarin teflona karsi mutlak bir ustunlugu yoktur. dokme demirin ustun oldugu nokta teflon tava gibi cizilme ihtimaline karsin sadece tahta veya plastik spatula kullanma zorunlulugu olmamasidir, gonlunuzce kullanabilirsiniz catal, kasik gibi aletleri. ote yandan, asiri agir olmasi teflon tavalar karsisinda bir dezavantajdir. temizleme konusunda ise her iki cesit tava da oldukca hassastir; teflon tava cizilmesin diye yumusak sunger disinda bir seyle temizleyemezsiniz, dokme demir tava ise yukarda bahsi gecen yag tabakasini koruma amaci ile sabun kullanmadan veya cok az sabun kullanarak temizlenir. temizlik konusunda en esnek tava cesidi paslanmaz celiktir. yemek pisirme asamasinda ise teflon tavanin yapismazlik ozelligi sayesinde cok daha ustun oldugu akla gelebilir, netekim dokme demir tavalar da bahsedip durdugumuz yag tabakasi sayesinde teflon kadar olmasa da buyuk olcude yapismaz bir yuzeye sahiptirler. tek kotu yani, teflonda oldugu gibi yagsiz yemek pisirme seceneginiz pek yoktur, mutlaka yuzeyi yaglamak gerekir.

    4. diger ozellikler

    dokme demir tavalarin teflon'a karsi en bariz bir baska avantaji ise isiya karsi dayanikli olmalaridir. teflon tavalar cok yuksek sicakliklarda kullanim icin uygun degildir ama dokme demir tava ocaginizin saglayacagi her turlu sicakliga dayanir. dokme demir tavalarin bu konudaki dezavantaji ise malzeme dolayisi ile bu tavalarda dogru sicakligi tutturmak zordur, baya bir deneyim gerektirir. zor isinip uzun sure sogumaz yani anlayacaginiz. ama tabii, alistiktan sonra bu buyuk bir problem olmaktan cikar.

    butun bu ozellikler goz onunde bulunduruldugunda, dokme demir tavalarin teflon tavalara karsi bariz bir ustunlugunun oldugu gorulmektedir.
  • ev ortamında güzel ızgara et yenmek isteniyorsa kullanılması gereklidir. tava oldukça kızdıktan sonra hafif bir yağ gezdirmesi eşliğinde tercih ettiğimiz et çeşidimizi (tavuk, balık veya kırmızı et) atarak ve yakmamaya özen göstererek, içi sulu lezzetli etler yiyebilirsiniz. eti tavadan aldıktan sonra üzerine hafif bir tereyağ parçası atılabilir, lezzeti yoğunlaştırır. et yerine sebze kullanarak ızgara garnitürler hazırlayabilirsiniz.
  • buyuk ihtimalle dokme demir degil dusuk karbonlu celiktir.
  • ısıyı absorblar, masaya koyduğunuzda içindeki yemeğin uzun süre sıcak kalmasını sağlar, aynı zamanda ısıyı homojen dağıttığı için en kaliteli pişirmeyi dökme demir tavalar sunar size. yalnız aynı zamanda bir dezavantajdır da bu zira tavayla işiniz bitince kendi kendine soğumasını beklemeniz gerekmektedir, hemen dolaba kaldıramazsınız.
  • dökme demir tavalarda seasoning işlemi ile ilgili ayrıntılı bilgi için:
    http://bit.ly/8zdcjt