teflon tavaya kiyasla saglik uzerinde etkileri ve uzun omurluluk konulari basta olmak uzere pek cok avantaji bulunan tava cesididir.
genel bir karsilastirma yapmak gerekirse:
1. saglik
dokme demirin
teflona kiyasla en bariz ve belki de en buyuk avantaji saglik konusundadir. insan sagligi uzerinde supheli etkileri bulunan (hatta yanlis kullanim sonucu zararli oldugu sabit olan) teflon ve belki de ondan beteri
aluminyum (bkz:
aluminyum/#11699381) yuzeylerin aksine dokme demir, saglik acisindan faydalidir. tekrar altini cizmek gerekirse, saglik acisindan zararli olmamaktan ote sagliga faydalidir; zira dokme demir tavadan yemeginize gececek yegane madde demirdir ki bilindigi uzere demir (hemokromatoz veya benzeri demire karsi hassasiyet meydana getiren hastaliklardan muzdarip kimseler haricinde) ihtiyac duyulan bir maddedir. teflona tercih etmek icin tek bu sebep bile yeter aslinda.
2. kullanim omru - dayaniklilik
dokme demirin tavalarin teflon tavalara karsi bir diger bariz avantaji ise uzun omurlu olmalaridir. uzun omurlu derken en iyi kullanimla bile bir kac senede yapismazlik ozelligini ve dolayisiyla butun ozelliklerini kaybeden teflon tavadan 3-5 sene daha fazla omru oldugu gelmesin akillara, bu dokme demir denen melet kendisini catlatmadiginiz veya delmediginiz surece kullanilabilir ya da en azindan tekrar kullanilabilir hale getirilebilir. kotu durumda, paslanmis, tavandan damlayan yagmur sularini tutmak icin kullanilan bir dokme demir tavayi tekrar uzerinde yemek pisirilebilir hale getirmek icin tek yapilmasi gereken pasli kisimlarini zimparalayip gavurlarin "seasoning" dedigi yuzeyi yag ile kaplama islemine tabi tutmaktir. haliyle omru sizin omrunuzden cok daha uzundur, nesilden nesile kusaktan kusaga aktarilalak kullanilabilir. hatta amerikada annelerin yeni evlenen kizlarina ceyiz olarak kendi annelerinden devraldiklari dokme demir tencere tava takimini gecirmeleri gibi gelenekler bile vardir.
gel gelelim, uzun vadede bu kadar dayanikli olan dokme demir tavanin sicakken buz gibi suyun altina sokulmak veya soguk mermer tezgahin ustune birakilmak gibi eylemler sonucunda catlamasi ve yagmur suyu tutmaya bile yaramaz hale gelmesi ironik degilse nedir?
3. kullanim kolayligi
bu konuda, dokme demir tavalarin teflona karsi mutlak bir ustunlugu yoktur. dokme demirin ustun oldugu nokta teflon tava gibi cizilme ihtimaline karsin sadece tahta veya plastik spatula kullanma zorunlulugu olmamasidir, gonlunuzce kullanabilirsiniz catal, kasik gibi aletleri. ote yandan, asiri agir olmasi teflon tavalar karsisinda bir dezavantajdir. temizleme konusunda ise her iki cesit tava da oldukca hassastir; teflon tava cizilmesin diye yumusak sunger disinda bir seyle temizleyemezsiniz, dokme demir tava ise yukarda bahsi gecen yag tabakasini koruma amaci ile sabun kullanmadan veya cok az sabun kullanarak temizlenir. temizlik konusunda en esnek tava cesidi paslanmaz celiktir. yemek pisirme asamasinda ise teflon tavanin yapismazlik ozelligi sayesinde cok daha ustun oldugu akla gelebilir, netekim dokme demir tavalar da bahsedip durdugumuz yag tabakasi sayesinde teflon kadar olmasa da buyuk olcude yapismaz bir yuzeye sahiptirler. tek kotu yani, teflonda oldugu gibi yagsiz yemek pisirme seceneginiz pek yoktur, mutlaka yuzeyi yaglamak gerekir.
4. diger ozellikler
dokme demir tavalarin teflon'a karsi en bariz bir baska avantaji ise isiya karsi dayanikli olmalaridir. teflon tavalar cok yuksek sicakliklarda kullanim icin uygun degildir ama dokme demir tava ocaginizin saglayacagi her turlu sicakliga dayanir. dokme demir tavalarin bu konudaki dezavantaji ise malzeme dolayisi ile bu tavalarda dogru sicakligi tutturmak zordur, baya bir deneyim gerektirir. zor isinip uzun sure sogumaz yani anlayacaginiz. ama tabii, alistiktan sonra bu buyuk bir problem olmaktan cikar.
butun bu ozellikler goz onunde bulunduruldugunda, dokme demir tavalarin teflon tavalara karsi bariz bir ustunlugunun oldugu gorulmektedir.