şükela:  tümü | bugün
  • eğer evde sivri ya da çarliston biber kalmadıysa, hiç düşünmeden çoban salatasına eklediğim biber çeşidi. böyle sulu sulu mis. kendisini sadece dolma yapmak için alanlara da içten içe kırıldığını düşünüyorum. evet.
  • zeytinyağlı dolma için biraz irice olanı, etli dolma içinse ufacık olanı makbuldür.
  • besni ve urfa türleri acıdır, tam dolmalıktır. yedikçe yiyesin gelir. özellikle besni biberi candır...
  • tam bir pazar hezimetidir. bir türlü doğru dürüstünü, adam gibisini alamayıp, ev halkından azar işitme nedenidir.
  • iki kilo aldığınızda hacim olarak yüksek fakat ağırlık olarak düşük değere sahip olduğu için taşıması hep bir tuhaf olan sebze. ikame gücü yüksektir, çarliston biber yerine salataya dolmalık biber koyabilirsiniz ama çarliston biberi pek de dolmalık biber olarak kullanamazsınız. en azından tencerede düzgün durmuyorlar, içlerine su kaçıyor.
  • dolma biberin arkasındaki çıkıntı 3 adet ise erkek, 4 adet ise dişidir. erkek olan pişirmeye, dişi olan ise çiğ yemeye uygundur.
  • zeytin yağlı yemeğini yapmaya bayıldığım biberdir. iç harcının hazırlanışı çok önemlidir. amele usülü yapandan nefret ederim. hatta kolay kolay da dışarıda ya da başka bir yerde yemem. tarifimi de vereyim size. penis başı büyüklüğünde bir soğanı rendeliyoruz. doğrama soğanla olmaz kesinlikle. üç dört yemek kaşığı zeytin yağını *tencereye döküyoruz. soğanı atıp kavuruyoruz. bu arada yer fıstığını da atıyoruz soğanla ikisini kavuruyoruz. sonra pirinci yapıştırıyoruz. kavurmaya devam bu arada. çok azcık bir tarçın, biraz kuş üzümü, 1 yemek kaşığı toz şeker, biraz tuz atarak kavurmaya devam ediyoruz. isteyen rendelenmiş domates de atabilir fakat ben atmam. tabi bu kavurma sırasında ateş kısık olacak. sonra 1-1,5 çay bardağı su ekleyip, tıpkı pilav yapar gibi kapağı kapatıp bekliyoruz. böylece iç harcı tamamlamış oluyoruz. geriye biberleri doldurup pişirmesi kalıyor.